夫妻倆頓頓吃腌菜先后確診胃癌 高鹽飲食隱患大
夫妻倆頓頓吃腌菜先后確診胃癌,。福建莆田一名女子因反復腹痛前往福建協(xié)和醫(yī)院就診,，被確診為胃癌。不久后,，她的丈夫在體檢中也被查出患有胃癌,。醫(yī)生詢問病史后發(fā)現(xiàn),，這對夫妻都喜歡吃腌菜，在過去的幾十年里幾乎每頓飯都會食用,。
腌制食品屬于高鹽食物,，會損傷胃黏膜和食管粘膜，進而誘發(fā)癌癥,。胃中的蛋白質分解產(chǎn)物胺類與亞硝酸鹽反應,，生成致畸性和致癌性很強的化合物。長期食用這類食物會大大增加胃等消化系統(tǒng)癌變的風險,。
醫(yī)生提醒,，雖然腌菜因其獨特的風味受到許多人喜愛，特別是在農(nóng)村地區(qū),，很多人還會自己腌制,。但在制作腌菜時，應確保腌制時間至少超過3個月,，這樣可以有效降低其中的亞硝酸鹽含量,。食用腌菜時，其他菜肴和食物應少放鹽,，或者將腌菜提前拿出來在清水中多泡幾次以減少鹽分,。
(責任編輯：盧其龍 CN070)
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