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臘月二十七 記得“吃3樣,，做2事,，忌1事” 不忘老傳統(tǒng)

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2025-01-26 11:02:50  雪峰兒的美食

臘月二十七,，再忙也要記得“吃3樣,，做2事,，忌1事”的習(xí)俗，不忘老傳統(tǒng),，歡樂(lè)迎大年。

臘月二十七 記得“吃3樣,，做2事，忌1事”

時(shí)間對(duì)每個(gè)人都是公平的,，轉(zhuǎn)眼間來(lái)到了臘月二十七,。這一天是辦年的日子,，家家戶戶要宰殺自家的家禽,，準(zhǔn)備過(guò)年的年夜飯。在這一天,，有“二十七,，宰公雞”的說(shuō)法。因?yàn)椤半u”與“吉”諧音,，過(guò)年吃雞寓意吉祥如意、大吉大利,。全家可以熱乎乎地?zé)跻诲侂u,，暖和又鮮美。做法是將散養(yǎng)雞剁成塊,，放入冷水中焯水去浮沫,，再加入蟲(chóng)草花、羊肚菌,、茶樹(shù)菇,、香菇、紅棗等食材,，小火慢燉約40分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。

臘月二十七 記得“吃3樣,，做2事,，忌1事” 不忘老傳統(tǒng)

除了吃雞，臘月二十七還是吃大肉的日子,。今天也是“五九”第一天,，吃肉可以保暖御寒。紅燒肘子是一道不錯(cuò)的菜品,，先將豬肘子洗凈焯水,，然后放入砂鍋中，加入料酒,、老抽,、香葉、花椒,、大料,、蔥姜片、冰糖和鹽,，大火燒開(kāi)后改小火慢燉至酥爛,，收汁出鍋即成。

臘月二十七 記得“吃3樣,，做2事,，忌1事” 不忘老傳統(tǒng)

魚(yú)也被賦予了美好的寓意，“魚(yú)”和“余”諧音,，有年年有余的美好寓意,。餐桌上一道美味的魚(yú)是必不可少的。清蒸鯧魚(yú)的做法是將鯧魚(yú)去鰓去內(nèi)臟洗凈,，在表面劃上花刀,，放入沸水中大火蒸8分鐘。調(diào)好生抽,、醋,、鹽的汁液倒在蒸好的魚(yú)上，放上蒜蓉,、蔥末和香菜末,，潑上熱油即可上桌。

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