為什么車?yán)遄悠筮^海不壞，買回家沒幾天就壞了？科學(xué)保鮮揭秘
春節(jié)時(shí)最火的水果之一是車?yán)遄?，特別是來自智利的,。這些車?yán)遄訌闹抢\(yùn)到中國要花一個(gè)多月時(shí)間，但買回家時(shí)依然新鮮,。
有消費(fèi)者反映,，車?yán)遄釉谶\(yùn)輸過程中保持良好狀態(tài)，但回家后不久就變質(zhì)了,。有的表面出現(xiàn)坑洼,，果梗也變色，甚至內(nèi)部腐爛,。有人懷疑是否使用了化學(xué)藥劑,，還有人說吃了車?yán)遄又卸尽Ｆ鋵?shí),，車?yán)遄幽荛L時(shí)間保鮮主要依靠科學(xué)方法,。
采摘后的車?yán)遄訒?huì)先用水冷處理，將果實(shí)溫度降至1℃左右,，降低呼吸速率,。隨后放入氣調(diào)庫，調(diào)節(jié)氧氣濃度,，并注入二氧化碳,，使車?yán)遄舆M(jìn)入休眠狀態(tài)。最后,，用聚乙烯袋封裝并全程冷鏈運(yùn)輸至中國,。
在家存放時(shí)，車?yán)遄尤菀鬃冑|(zhì)主要是因?yàn)榘b內(nèi)二氧化碳濃度過高,。零售環(huán)節(jié)需要適當(dāng)透氣,，否則二氧化碳積聚會(huì)導(dǎo)致果實(shí)損壞。車?yán)遄拥谋ｕr主要依賴物理?xiàng)l件,，無需化學(xué)物質(zhì),。
近年來，由于智利車?yán)遄迂S收,，供應(yīng)量增加,，運(yùn)輸方式改為海運(yùn),，成本降低，價(jià)格有望進(jìn)一步下降,。
關(guān)于吃車?yán)遄右鸬牟贿m,，如胃痛、腹瀉等,，通常與過量食用有關(guān),。車?yán)遄雍F量低，不會(huì)輕易導(dǎo)致鐵中毒,。氰化物主要存在于核仁中,，而人們一般不吃核仁，因此中毒情況極為罕見,。
為了健康食用車?yán)遄?，建議不要空腹食用，避免刺激胃腸道,；每次食用量不宜過多,，每天200克到350克為宜；從冰箱取出后應(yīng)放置一段時(shí)間再吃,，以免刺激胃腸,。
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