除夕吃餃子規(guī)矩多：1不說(shuō),，2要放，3餡不用傳統(tǒng)習(xí)俗迎新年

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2025-01-27 19:16:02 小茉莉美食記

自古以來(lái),，我國(guó)便以美食大國(guó)著稱,，飲食文化經(jīng)過(guò)千年的沉淀和發(fā)展，不僅體現(xiàn)在日常生活中,，也滲透在每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里。除夕將至，無(wú)論身處何方的人們都會(huì)包上一頓餃子，這不僅是習(xí)慣,，也是對(duì)年味兒的堅(jiān)守,。

小時(shí)候聽(tīng)母親說(shuō),，她那一代人最大的愿望就是能吃飽飯,。平時(shí)多以地瓜面,、玉米面為主食,，偶爾吃白面是奢望。只有到了除夕包餃子時(shí)，才會(huì)舍得用白面粉,，因此這一天成了人們最期待的一餐,。如今雖然各種食材應(yīng)有盡有,，但除夕當(dāng)天依然要親手包餃子,，既是對(duì)過(guò)去的懷念,，也是對(duì)新年的期盼,。餃子諧音“交子”，象征著新舊交替,，寄托了人們對(duì)新年的美好期許，如財(cái)源廣進(jìn),、團(tuán)圓美滿等,。

進(jìn)入臘月后，言行舉止都有講究,，不能亂說(shuō)話,。包餃子時(shí)，人們喜歡邊包邊說(shuō)些吉祥話,，比如“吉祥如意”,、“招財(cái)添福氣”。當(dāng)所有餃子包好時(shí),，不說(shuō)“包完了”,，而說(shuō)“包得了”或“捏得了”,，寓意得財(cái)?shù)酶,！?/p>

除夕的餃子比平日更隆重,。記得小時(shí)候，父親會(huì)準(zhǔn)備花生,、糖果,、紅棗等小物件隨機(jī)包入餃子里。誰(shuí)吃到這些吉祥物,，就預(yù)示新年會(huì)有好運(yùn),。例如，花生代表健康長(zhǎng)壽,，糖果象征甜蜜幸福,，硬幣則意味著財(cái)運(yùn)亨通。這個(gè)環(huán)節(jié)讓每個(gè)人在吃餃子時(shí)都充滿期待,。

除夕夜的餃子餡也有講究,。一般使用肉餡，如豬肉,、牛肉,、雞肉或魚肉，象征富足和興旺,。從健康角度考慮,，可以在肉餡中加入適量蔬菜，解膩增香,，幫助消化,。同時(shí)，選擇應(yīng)季蔬菜如白菜,、胡蘿卜,、蓮藕等，避免反季節(jié)蔬菜,，確保營(yíng)養(yǎng)健康,。此外，還要避開(kāi)寓意不好的食材,，如酸菜和魷魚,。

除夕包餃子還有一些忌諱。不能把面和餡全部用完,，留一小塊面和一些餡,，象征家有余糧、財(cái)福兩旺,。包好的餃子要擺成圓形,，象征團(tuán)圓。煮餃子時(shí)要注意火候,，避免餃子撐開(kāi),，撈出時(shí)也要輕手輕腳,。最重要的是，家人必須齊坐一起才能開(kāi)始吃餃子,，這是團(tuán)圓的重要象征,，也是彼此間的尊重。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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