隨著2025年春節(jié)的到來(lái)，年貨市場(chǎng)迎來(lái)了新一輪的消費(fèi)熱潮,。預(yù)制菜作為一種新美食品類(lèi)，在市場(chǎng)上大放異彩,，成為年貨市場(chǎng)的“爆品”。某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,，一款售價(jià)75元的酸菜魚(yú)預(yù)制菜銷(xiāo)量已超過(guò)7萬(wàn)份,。

近年來(lái)，預(yù)制菜因其便捷,、高效的烹飪方式逐漸受到消費(fèi)者青睞,。春節(jié)期間，家庭聚餐增多,，預(yù)制菜成為了許多家庭年夜飯的新選擇,。據(jù)電商平臺(tái)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間預(yù)制菜銷(xiāo)量呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng),，其中酸菜魚(yú),、佛跳墻、豬肚雞等“硬菜”尤為受歡迎,。例如,，某電商平臺(tái)上的金湯酸菜魚(yú)銷(xiāo)售火爆，銷(xiāo)量已超過(guò)7萬(wàn)單,。商家承諾活魚(yú)鮮切,，無(wú)防腐劑，新鮮更健康,，加熱即食,，吸引了超過(guò)3萬(wàn)人加購(gòu)。另一家店鋪推出的226元年夜飯?zhí)撞鸵矀涫芟M(fèi)者歡迎,，包含8道菜,，涵蓋了香糟雞、椒鹽排條,、蠔油牛肉等多種菜品,。

隨著生活節(jié)奏加快，越來(lái)越多消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜來(lái)準(zhǔn)備年夜飯,。數(shù)據(jù)顯示,，超過(guò)50%的受訪(fǎng)者表示會(huì)在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中33%選擇自制搭配預(yù)制菜,，21%直接購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜套餐,。除了電商平臺(tái)外，各大品牌也紛紛推出預(yù)制年菜產(chǎn)品,，搶占春節(jié)市場(chǎng),。今年春節(jié)，有超過(guò)20家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包。廣州酒家,、全聚德,、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等多家上市公司也加入了這一市場(chǎng)。盒馬以年夜飯餐桌上的“C位硬菜”推出了多款帝王蟹預(yù)制菜,，數(shù)據(jù)顯示,，年貨節(jié)啟動(dòng)近一個(gè)月，盒馬帝王蟹預(yù)制菜銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)118%,。山姆會(huì)員商店上架了多款經(jīng)典老字號(hào)名肴,，如大董鮑魚(yú)豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等,，銷(xiāo)量都很火熱,。伊藤洋華堂上架了一款售價(jià)339元的佛跳墻，包含干貝,、蹄筋,、鮑魚(yú)、魚(yú)肚,、海參等食材,，備受消費(fèi)者歡迎。叮咚買(mǎi)菜推出了港式大盆菜,、合家歡大盆菜等產(chǎn)品,，永旺超市也上線(xiàn)多款盆菜。其他商超也能買(mǎi)到粉蒸肉,、梅菜扣肉,、八寶飯、燒白,、牛肉餅等全預(yù)制和半預(yù)制產(chǎn)品,。

據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元,，同比增長(zhǎng)21.3%,，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品,，消費(fèi)者的評(píng)價(jià)褒貶不一,。中國(guó)食品行業(yè)研究員朱丹蓬表示，目前預(yù)制菜行業(yè)出現(xiàn)冰火兩重天的情況,，主要是因?yàn)槿狈?guó)家標(biāo)準(zhǔn),。2024年，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,，首次在國(guó)家層面明確預(yù)制菜范圍,，對(duì)預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝、貯運(yùn)銷(xiāo)售要求,、食用方式,、產(chǎn)品范圍等進(jìn)行了界定。近日,，市場(chǎng)監(jiān)管總局披露了針對(duì)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系建議的答復(fù),，稱(chēng)目前正在完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。2024年11月,，四川省也印發(fā)了《預(yù)制菜食品安全監(jiān)督管理辦法》，規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為,，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn),，確保預(yù)制菜食品安全。