初七吃三樣,，人旺財(cái)也旺：傳統(tǒng)美食里的美好祈愿

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-02-04 09:09:01 秀廚娘

正月初七,，被稱為“人日”，據(jù)傳女?huà)z在這一天創(chuàng)造了人類(lèi),，象征著生命的開(kāi)始,。這一天，農(nóng)村的老宅院里,，奶奶總會(huì)念叨：“初七吃三寶,，人旺財(cái)也旺?！边@句樸素的民諺蘊(yùn)含了代代相傳的生存智慧,，三樣傳統(tǒng)美食不僅是味蕾的享受，更是對(duì)美好生活的虔誠(chéng)祈愿,。

在晉中平原,，正月里的面香與棗甜交織。主婦們將發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓得光潔如玉,，巧手翻飛間,，面團(tuán)化作層疊花瓣。每個(gè)褶皺里嵌著蜜棗,，如同嬰兒蜷縮在襁褓中,。上鍋蒸制時(shí)，饃饃逐漸綻放成蓮花狀。這種被稱作“人口饃”的食物,，承載著農(nóng)耕文明最樸素的愿望——花瓣象征家族開(kāi)枝散葉,，蜜棗暗含早添新丁的期盼。制作方法是：取500克中筋面粉,，加入5克酵母與250毫升溫水揉成光滑面團(tuán),，醒發(fā)至兩倍大后，分成劑子搟成圓片,，每片刷油疊放五層,，中心用筷子壓實(shí)，捏出花瓣造型,，每個(gè)褶皺嵌入去核紅棗,，點(diǎn)綴枸杞作花蕊，二次醒發(fā)20分鐘后,，大火蒸25分鐘,，關(guān)火燜5分鐘揭蓋。

江南水鄉(xiāng)的長(zhǎng)壽面講究“一根不斷”,。老師傅手持四尺搟杖,，將醒好的面團(tuán)搟成蟬翼薄片，刀起刀落間,，細(xì)如發(fā)絲的面條垂落如瀑,。這碗長(zhǎng)壽面要用整雞熬煮三小時(shí)的清湯作底，臥上溏心荷包蛋,，綴幾片碧綠菜心,。挑一箸面線吸入口中，綿長(zhǎng)的不僅是滋味,，更是對(duì)康健長(zhǎng)壽的祝福,。制作方法是：300克高筋面粉加3克鹽、130毫升冷水和面,，揉至“三光”后餳面1小時(shí),，搟成薄可透光的圓片，撒玉米淀粉防粘,，折疊后切出細(xì)絲,，雞湯煮沸下面，滾三滾即熟,，擺盤(pán)時(shí)面條盤(pán)成龍須狀,，寓意福壽綿長(zhǎng)。

嶺南的七寶羹則匯聚了多種時(shí)蔬的精華,。主婦們提著竹籃穿行在沾露的菜畦間,，選用水芹,、芥菜、薺菜,、韭菜、芫荽,、白菜,、青蒜等七種時(shí)令蔬菜。文火慢燉間,，各種滋味交融成翡翠色的羹湯,，舀一勺入口，仿佛把整個(gè)春天的生機(jī)都咽下了肚,。這道源自《荊楚歲時(shí)記》的古早味,，既是開(kāi)春嘗新的儀式，也暗合“七寶聚財(cái)”的商道智慧,。烹制要領(lǐng)是：選七種當(dāng)季時(shí)令菜各100克,，蔬菜切丁焯水去澀，熱鍋冷油爆香蒜末,，依次下耐炒的根莖類(lèi),，加高湯煮沸，放入葉菜稍煮,，勾薄芡使湯汁濃稠,，起鍋前淋香油，撒白胡椒粉提鮮,。

除了這些美食,，人日節(jié)還延續(xù)著諸多古老習(xí)俗：姑娘們剪彩紙作人勝貼于屏風(fēng)，文人墨客登高賦詩(shī)寄托情懷,，膠東人家用五彩絲線纏“生命樹(shù)”,，巴蜀地區(qū)則要“稱人”祈福。這些看似瑣碎的儀式,，實(shí)則是先民對(duì)生命的敬畏與禮贊,。當(dāng)棗花饃的甜香漫過(guò)雕花窗欞，當(dāng)長(zhǎng)壽面的熱氣模糊了皺紋,，當(dāng)七寶羹的鮮醇喚醒味蕾記憶,，我們咀嚼的不僅是食物，更是流淌在血脈里的文化基因,。在這個(gè)機(jī)器取代人手的時(shí)代,，親手揉一團(tuán)面、擇一把春蔬,，或許就是對(duì)傳統(tǒng)最好的傳承,。畢竟,，人間至味從不在珍饈美饌，而在那縷穿越千年的煙火溫情,。

(責(zé)任編輯：張蕾)

關(guān)閉

初七吃三樣,，人旺財(cái)也旺：傳統(tǒng)美食里的美好祈愿

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)