肝癌大戶被揪出,！世衛(wèi)組織：毒性是砒霜的68倍，多藏在這4種食物警惕日常飲食隱患

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關鍵詞：

2025-02-04 11:40:28 網(wǎng)易

癌癥是一個沉重又不得不重視的話題,。它不僅給患者帶來身體上的痛苦,，還嚴重影響生活質量，甚至危及生命,。

蘇大娘家就因為食物問題發(fā)生過爭執(zhí)。一天，一家人正準備吃飯,，蘇大娘像往常一樣往菜里撒了點味精。老伴立刻生氣了,，大聲說：“都說了味精是致癌物,，你怎么還在放啊,！”蘇大娘也不甘示弱：“我就放,，怎么了，愛吃不吃,，不吃拉倒,！”兩人你一言我一語，聲音越來越大,，情緒也越來越激動,，差點就把一桌子菜掀翻了。

老伴氣得滿臉通紅,，趕緊拿起手機遞給蘇大娘,，氣沖沖地說：“我跟你說，味精致癌不是我瞎編造的,，這科普文章寫得很清楚,。”蘇大娘皺著眉頭,，滿臉不屑地把身子扭到另一邊,，說道：“我不看，這些偽科普文章真是害人,，我勸你也少看,。而且我吃了味精幾十年了，我患癌了嗎,？”兩人各執(zhí)一詞,，爭得面紅耳赤，誰也不服誰,。

“味精致癌”的說法在生活中流傳已久,，許多家庭因此早早地將味精從廚房移除。實際上,，味精是一種用玉米淀粉,、大米等谷物作為原材料,，經(jīng)過發(fā)酵、提取,、精制而成的調味品,。其主要成分谷氨酸鈉在不少天然食物中也能找到，如番茄和海帶,。符合國際標準的谷氨酸鈉對身體無毒無害,。那些說吃了味精會變傻、脫發(fā),、有毒的說法沒有科學依據(jù),。

至于味精致癌的說法，主要是有人認為谷氨酸鈉加熱后會生成焦谷氨酸鈉,，而焦谷氨酸鈉被傳為致癌物,。實際上，在長時間高溫烹飪的情況下,，確實會有一小部分谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉,，但這最多只會讓味精失去鮮味，焦谷氨酸鈉并不致癌,。為了保留更多的鮮味,，建議在菜快出鍋時再加入味精。世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合組織也認為,，味精的安全攝入量不需要限制，正常使用不會對身體產(chǎn)生任何危害,。

盡管味精不致癌,，但生活中有些食物確實需要引起重視。酒精被世衛(wèi)組織國際癌癥研究機構定義為1類致癌物,?！读~刀》的一項研究表明，2020年全球因飲酒導致的新發(fā)癌癥病例約74萬例,。酒精進入體內(nèi)后會轉化為乙醛,，這是一種致癌物，對肝臟有極大毒害作用,，會誘發(fā)DNA突變,，增加細胞癌變的風險。

中式咸魚也在2012年被列為1類致癌物,。制作過程中使用的高濃度鹽會腌制出一些亞硝酰胺類化合物,，這些化合物在動物實驗中表現(xiàn)出致癌性。喜歡吃咸魚的朋友需要注意控制食用量,。

霉變食物也非常危險,?；ㄉ⒂衩椎雀叩矸凼澄镆坏┌l(fā)霉,，會產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素,。黃曲霉素毒性極強，即使少量攝入也會對肝臟造成不可逆損傷,，增加患肝癌的風險,。因此，發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉應立即丟棄,。

檳榔也是著名的致癌物,，早在2003年就被國際癌癥中心認定為1類致癌物。咀嚼檳榔會形成致癌化合物亞硝基,，并且檳榔質地硬,，容易損傷口腔黏膜，長期咀嚼會導致口腔處于不健康狀態(tài),，增加患癌風險,。此外，檳榔還有成癮性,，戒掉不易,。為了身體健康，應遠離檳榔,。

我國是名副其實的癌癥大國,，2020年新發(fā)癌癥人數(shù)超過其他國家，達到457萬人,。預防癌癥非常重要,，可以從以下幾個方面入手：保持健康的飲食習慣，定時定量進食,，保證食物多樣性,；堅持運動，每天至少30分鐘,；定期進行防癌體檢,，選擇適合自己的項目；保證充足的睡眠,，避免熬夜,；戒煙戒酒；注意避開電離輻射,，如紫外線和氡氣,。通過這些措施，可以有效降低患癌風險,。

(責任編輯：張蕾)

關閉

肝癌大戶被揪出,！世衛(wèi)組織：毒性是砒霜的68倍，多藏在這4種食物 警惕日常飲食隱患

相關新聞

今日熱點

頻道熱點

肝癌大戶被揪出,！世衛(wèi)組織：毒性是砒霜的68倍，多藏在這4種食物警惕日常飲食隱患