癌癥是一個(gè)沉重又不得不重視的話題,。它不僅給患者帶來身體上的痛苦,，還嚴(yán)重影響生活質(zhì)量,，甚至危及生命。

蘇大娘家就因?yàn)槭澄飭栴}發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí),。一天,，一家人正準(zhǔn)備吃飯，蘇大娘像往常一樣往菜里撒了點(diǎn)味精,。老伴立刻生氣了,，大聲說：“都說了味精是致癌物，你怎么還在放??！”蘇大娘也不甘示弱：“我就放，怎么了,，愛吃不吃,，不吃拉倒！”兩人你一言我一語,，聲音越來越大,，情緒也越來越激動(dòng)，差點(diǎn)就把一桌子菜掀翻了,。

老伴氣得滿臉通紅,，趕緊拿起手機(jī)遞給蘇大娘,，氣沖沖地說：“我跟你說,，味精致癌不是我瞎編造的，這科普文章寫得很清楚,?！碧K大娘皺著眉頭，滿臉不屑地把身子扭到另一邊,，說道：“我不看,，這些偽科普文章真是害人，我勸你也少看,。而且我吃了味精幾十年了,，我患癌了嗎？”兩人各執(zhí)一詞,，爭(zhēng)得面紅耳赤,，誰也不服誰。

“味精致癌”的說法在生活中流傳已久，許多家庭因此早早地將味精從廚房移除,。實(shí)際上,，味精是一種用玉米淀粉、大米等谷物作為原材料,，經(jīng)過發(fā)酵,、提取、精制而成的調(diào)味品,。其主要成分谷氨酸鈉在不少天然食物中也能找到,，如番茄和海帶。符合國際標(biāo)準(zhǔn)的谷氨酸鈉對(duì)身體無毒無害,。那些說吃了味精會(huì)變傻,、脫發(fā)、有毒的說法沒有科學(xué)依據(jù),。

至于味精致癌的說法,，主要是有人認(rèn)為谷氨酸鈉加熱后會(huì)生成焦谷氨酸鈉,，而焦谷氨酸鈉被傳為致癌物。實(shí)際上,，在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪的情況下,，確實(shí)會(huì)有一小部分谷氨酸鈉變成焦谷氨酸鈉，但這最多只會(huì)讓味精失去鮮味,，焦谷氨酸鈉并不致癌,。為了保留更多的鮮味,，建議在菜快出鍋時(shí)再加入味精。世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合組織也認(rèn)為,，味精的安全攝入量不需要限制,，正常使用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生任何危害。

盡管味精不致癌，但生活中有些食物確實(shí)需要引起重視,。酒精被世衛(wèi)組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)定義為1類致癌物,。《柳葉刀》的一項(xiàng)研究表明,，2020年全球因飲酒導(dǎo)致的新發(fā)癌癥病例約74萬例,。酒精進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化為乙醛，這是一種致癌物,，對(duì)肝臟有極大毒害作用,，會(huì)誘發(fā)DNA突變，增加細(xì)胞癌變的風(fēng)險(xiǎn),。

中式咸魚也在2012年被列為1類致癌物,。制作過程中使用的高濃度鹽會(huì)腌制出一些亞硝酰胺類化合物，這些化合物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出致癌性,。喜歡吃咸魚的朋友需要注意控制食用量,。

霉變食物也非常危險(xiǎn),。花生,、玉米等高淀粉食物一旦發(fā)霉,，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素。黃曲霉素毒性極強(qiáng),，即使少量攝入也會(huì)對(duì)肝臟造成不可逆損傷,，增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此,，發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉應(yīng)立即丟棄,。

檳榔也是著名的致癌物,，早在2003年就被國際癌癥中心認(rèn)定為1類致癌物,。咀嚼檳榔會(huì)形成致癌化合物亞硝基，并且檳榔質(zhì)地硬,，容易損傷口腔黏膜,，長(zhǎng)期咀嚼會(huì)導(dǎo)致口腔處于不健康狀態(tài)，增加患癌風(fēng)險(xiǎn),。此外,，檳榔還有成癮性，戒掉不易,。為了身體健康,，應(yīng)遠(yuǎn)離檳榔。

我國是名副其實(shí)的癌癥大國，2020年新發(fā)癌癥人數(shù)超過其他國家,，達(dá)到457萬人,。預(yù)防癌癥非常重要，可以從以下幾個(gè)方面入手：保持健康的飲食習(xí)慣,，定時(shí)定量進(jìn)食,，保證食物多樣性；堅(jiān)持運(yùn)動(dòng),，每天至少30分鐘,；定期進(jìn)行防癌體檢，選擇適合自己的項(xiàng)目,；保證充足的睡眠,，避免熬夜；戒煙戒酒,；注意避開電離輻射,，如紫外線和氡氣。通過這些措施,，可以有效降低患癌風(fēng)險(xiǎn),。