門牙上的豁口真是嗑瓜子嗑出來的嗎 揭秘“瓜子牙”真相(2)
嗑瓜子時(shí)難免會(huì)吃到有些發(fā)苦的瓜子，很多人會(huì)選擇多吃幾顆把苦味壓下去,，這種做法是錯(cuò)誤的,。遇到這種情況應(yīng)立即吐掉。因?yàn)橛泄治兜墓献哟蠖嗍且驗(yàn)橘A藏時(shí)間太久或貯藏環(huán)境不當(dāng),，導(dǎo)致瓜子變質(zhì)發(fā)霉,。發(fā)霉的瓜子極有可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，已被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,，具有強(qiáng)毒性和致癌性,。長期低劑量接觸或一次性接觸過多都可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn),。許多流行病學(xué)研究顯示,，人群暴露于黃曲霉毒素B1與肝癌發(fā)生率之間有一定相關(guān)性。黃曲霉毒素分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,，對(duì)光,、熱都比較穩(wěn)定,，分解溫度高達(dá)280℃。大部分黃曲霉毒素只能通過高溫滅活和煅燒等長時(shí)間高溫過程來滅活,，日常烹調(diào)的溫度并不能將其分解,。因此，即使吃的是炒瓜子,，只要有霉苦味兒,，就趕緊吐掉并及時(shí)漱口。
瓜子屬于堅(jiān)果食物,，是健康零食,，適量食用能維護(hù)身體健康，但過量食用會(huì)給身體帶來不利影響。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議,，每周吃50~70克堅(jiān)果,，平均每天吃10克即可，相當(dāng)于帶殼的瓜子1.5-2把,。為了保護(hù)心血管,，最好選擇原味瓜子。現(xiàn)在市面上有很多口味的瓜子,，如奶香瓜子,、五香瓜子、焦糖瓜子,、海鹽瓜子等,，這些口味都不推薦，因?yàn)閭€(gè)別發(fā)霉有怪味的瓜子會(huì)被獨(dú)特口味掩蓋,，容易誤食危害健康,。此外，這類瓜子普遍高糖,、高鹽,，對(duì)心血管健康并不友好。老人和小孩吃瓜子時(shí)要小心嗆咳,，最好打碎一些再吃,。
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