歐洲食物將合法添加蟲粉,！歐洲即將允許在食物中合法添加4%的蟲粉,，這一消息引起了廣泛關(guān)注。繼連體瓶蓋和易爛紙袋之后,，歐洲超市又將迎來(lái)一種新的創(chuàng)新——加入黃粉蟲幼蟲粉末的食物,。

從明天開始,，歐洲超市的各種食品中將合法出現(xiàn)經(jīng)過(guò)紫外線處理的黃粉蟲幼蟲粉末。這種做法旨在增加食物中的蛋白質(zhì)含量,。許多人聯(lián)想到科幻電影《雪國(guó)列車》中的情節(jié),，影片中下等車廂的人被迫食用蟑螂制成的蛋白糕。現(xiàn)實(shí)中,，許多消費(fèi)者對(duì)此表示擔(dān)憂,，認(rèn)為這可能是一種專供移民的食品。

歐盟委員會(huì)在今年年初通過(guò)了一項(xiàng)新規(guī),，允許將昆蟲粉末作為食品原料,，最高添加比例為面包中的4%和蛋糕中的3.5%。盡管這項(xiàng)決定早在1月20日就已通過(guò),，但當(dāng)時(shí)并未引起太多關(guān)注,。標(biāo)簽上必須明確標(biāo)注“含昆蟲成分”，消費(fèi)者需自行辨別并根據(jù)自身情況決定是否購(gòu)買,。

法國(guó)政府對(duì)此舉非常支持,，稱其為一場(chǎng)“蛋白質(zhì)革命”。這項(xiàng)變革源于法國(guó)北部城市里爾的一家初創(chuàng)企業(yè)Nutri’Earth,。該公司在研究中發(fā)現(xiàn)黃粉蟲幼蟲富含蛋白質(zhì),，并能提取天然維生素D3，對(duì)鈣質(zhì)吸收和骨骼健康至關(guān)重要,。2024年夏天,，Nutri’Earth成功融資800萬(wàn)歐元，將其研究成果轉(zhuǎn)化為名為N-utra的功能性面粉,，并提交歐盟審批,。經(jīng)過(guò)歐洲食品安全局的評(píng)估，結(jié)論是安全但需警惕過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn),。為此,，歐盟規(guī)定昆蟲必須經(jīng)紫外線滅活并粉碎成粉末，且添加量需精確控制,。Nutri’Earth聯(lián)合創(chuàng)始人托馬斯·多米爾尼強(qiáng)調(diào),，他們的技術(shù)能完全去除昆蟲的氣味和口感,，消費(fèi)者甚至嘗不出區(qū)別。

事實(shí)上,，歐盟的“昆蟲菜單”早已擴(kuò)展,。自2021年首次批準(zhǔn)干燥黃粉蟲用于餅干和意大利面以來(lái)，蟋蟀粉,、蝗蟲脆片等產(chǎn)品陸續(xù)登陸超市貨架,。截至2024年，歐盟已批準(zhǔn)16款合成生物來(lái)源的新型食品,，其中昆蟲類占比近四分之一,。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的研究表明，生產(chǎn)1公斤蟋蟀蛋白的溫室氣體排放量?jī)H為牛肉的0.05%,，水資源消耗減少98%,，飼料轉(zhuǎn)化效率卻高出4倍。

市場(chǎng)調(diào)研顯示,，盡管96%嘗試過(guò)昆蟲食品的消費(fèi)者表示愿意再次購(gòu)買,，但主流人群的接受度仍徘徊在57%,。英國(guó)品牌Small Giants推出的蟋蟀餅干以高蛋白為賣點(diǎn),，但社交媒體上的評(píng)論兩極分化。環(huán)保主義者認(rèn)為這是“拯救地球的零食”,，而更多人則無(wú)法接受包裝上的昆蟲圖案,。

除了惡心感，人們還擔(dān)心歐盟的糧食壓力是否達(dá)到了一定程度,。據(jù)世界資源研究所預(yù)測(cè),，到2050年全球蛋白質(zhì)缺口將達(dá)60%，傳統(tǒng)畜牧業(yè)已逼近環(huán)境承載極限,。在這種情況下,，昆蟲養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)運(yùn)而生。荷蘭企業(yè)?nsect建成自動(dòng)化養(yǎng)殖工廠,，每周可處理數(shù)噸粉蟲,；奧地利連鎖超市Bila推出甲蟲漢堡，宣稱口感接近牛肉餅,。

然而,，法規(guī)的開放并不能完全消解文化隔閡。歐洲消費(fèi)者保護(hù)組織調(diào)查顯示,，43%的受訪者認(rèn)為“昆蟲食品更適合寵物”,。巴黎一家面包店主苦笑稱，他們?cè)囘^(guò)推出昆蟲法棍,，結(jié)果被投訴電話淹沒,。歐盟采取漸進(jìn)策略,，從最初允許10%蝗蟲粉添加，到如今4%的黃粉蟲比例,，既保留傳統(tǒng)食品形態(tài),，又為市場(chǎng)適應(yīng)預(yù)留緩沖期。

未來(lái),，歐洲消費(fèi)者或許需要逐漸適應(yīng)餐桌上的變化,，為了營(yíng)養(yǎng)做出一些妥協(xié)。阿姆斯特丹大學(xué)食品創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生們正在研發(fā)“隱形昆蟲蛋白”,，將蟋蟀粉融入植物肉,，用3D打印技術(shù)塑造出牛排紋理。研究員艾瑪表示,，他們希望讓可持續(xù)選擇變得更自然,。當(dāng)明天的早餐面包散發(fā)出麥香時(shí)，消費(fèi)者或許不會(huì)察覺,，一小撮昆蟲粉末已加入這場(chǎng)改變地球未來(lái)的行動(dòng),。

歐洲食物將合法添加蟲粉。