醫(yī)生：冰箱內(nèi)的食物盡量加熱食用警惕冰箱里的健康隱患(2)

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2025-02-18 15:11:34 網(wǎng)易

耶爾森菌是一種嗜冷病原菌,，尤其在生豬肉中較為常見,。它在低溫下繁殖得更快,，感染后可能會引發(fā)小腸結(jié)腸炎,、急性腸胃炎,，甚至可能引發(fā)闌尾炎,、敗血癥等。消滅耶爾森菌的方法是將食物加熱到七八十?dāng)z氏度,，持續(xù)十分鐘，或者加熱到100攝氏度,，持續(xù)一分鐘,。

志賀氏菌常藏在蔬菜、水果等食物中,，即使在冰箱中也能存活三四個月,。感染后可能會導(dǎo)致細(xì)菌性痢疾，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)感染性休克或中毒性腦病,。不過,，加熱至60攝氏度，持續(xù)十分鐘,，就可以有效消除這種細(xì)菌,。

冰箱雖然能延長食物的保質(zhì)期，但并不是所有食物都適合長時間存放,。腌制食物如泡菜,、咸菜等本身就含有亞硝酸鹽，這是一種被世衛(wèi)組織列入2B類致癌物清單的物質(zhì),。長期食用可能會增加患癌風(fēng)險,。此外，腌制食物在冰箱中存放時間過長,，可能會被耶爾森菌,、李斯特菌等污染,，進(jìn)一步危害腸胃健康。

綠葉蔬菜本身就含有亞硝酸鹽,，尤其是菠菜等綠葉蔬菜炒熟后,，常溫或冷藏放置一段時間，亞硝酸鹽含量會顯著增加,。同時,，營養(yǎng)素也會流失，長期食用不利于健康,。

海鮮隔夜放置后會產(chǎn)生硫化氫,、氨等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)對肝腎功能有害,。此外,，海鮮在冰箱中存放時間過長，還可能增加李斯特菌和幽門螺桿菌的感染風(fēng)險,。

堅果類食物如核桃,、花生、瓜子等容易霉變,，霉變后可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素,，這是一種強(qiáng)致癌物。堅果類食品在冰箱中存放時,，可能會污染其他食材,，因此要注意密封保存，一旦發(fā)現(xiàn)霉變,，應(yīng)立即扔掉,。

冰箱是現(xiàn)代生活的必備電器，但使用不當(dāng)可能會成為健康的隱患,。為了避免冰箱里的細(xì)菌和有害物質(zhì)對健康造成威脅,，科學(xué)使用冰箱至關(guān)重要。冰箱里的食物不能隨意堆放,，要注意生熟分區(qū),。熟食建議放在最上層，新鮮的蔬菜水果放在最下層,，中間則可以放置一些包裝好的食物,。生肉類往往帶有大量微生物，存放時要密封,、分裝,，避免交叉污染。解凍過的肉類最好不要再次放回冷凍,，因?yàn)榉磸?fù)解凍容易變質(zhì),。一般來說,，豬肉在冷凍儲存的時長最好不要超過半年。

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