醫(yī)生：冰箱內的食物盡量加熱食用警惕冰箱里的健康隱患(2)

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2025-02-18 15:11:34 網易

耶爾森菌是一種嗜冷病原菌，尤其在生豬肉中較為常見,。它在低溫下繁殖得更快,，感染后可能會引發(fā)小腸結腸炎、急性腸胃炎,，甚至可能引發(fā)闌尾炎,、敗血癥等,。消滅耶爾森菌的方法是將食物加熱到七八十攝氏度，持續(xù)十分鐘,，或者加熱到100攝氏度,，持續(xù)一分鐘。

志賀氏菌常藏在蔬菜,、水果等食物中,，即使在冰箱中也能存活三四個月。感染后可能會導致細菌性痢疾,，嚴重時甚至會引發(fā)感染性休克或中毒性腦病,。不過，加熱至60攝氏度,，持續(xù)十分鐘,，就可以有效消除這種細菌。

冰箱雖然能延長食物的保質期,，但并不是所有食物都適合長時間存放,。腌制食物如泡菜、咸菜等本身就含有亞硝酸鹽,，這是一種被世衛(wèi)組織列入2B類致癌物清單的物質,。長期食用可能會增加患癌風險。此外,，腌制食物在冰箱中存放時間過長,，可能會被耶爾森菌、李斯特菌等污染,，進一步危害腸胃健康,。

綠葉蔬菜本身就含有亞硝酸鹽，尤其是菠菜等綠葉蔬菜炒熟后,，常溫或冷藏放置一段時間,，亞硝酸鹽含量會顯著增加。同時,，營養(yǎng)素也會流失,，長期食用不利于健康。

海鮮隔夜放置后會產生硫化氫,、氨等有害物質,，這些物質對肝腎功能有害。此外,，海鮮在冰箱中存放時間過長,，還可能增加李斯特菌和幽門螺桿菌的感染風險。

堅果類食物如核桃、花生,、瓜子等容易霉變,，霉變后可能會產生黃曲霉毒素，這是一種強致癌物,。堅果類食品在冰箱中存放時,，可能會污染其他食材，因此要注意密封保存,，一旦發(fā)現霉變,，應立即扔掉。

冰箱是現代生活的必備電器,，但使用不當可能會成為健康的隱患,。為了避免冰箱里的細菌和有害物質對健康造成威脅，科學使用冰箱至關重要,。冰箱里的食物不能隨意堆放,，要注意生熟分區(qū)。熟食建議放在最上層,，新鮮的蔬菜水果放在最下層,，中間則可以放置一些包裝好的食物。生肉類往往帶有大量微生物,，存放時要密封,、分裝，避免交叉污染,。解凍過的肉類最好不要再次放回冷凍,，因為反復解凍容易變質。一般來說,，豬肉在冷凍儲存的時長最好不要超過半年,。

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