保水蝦仁企業(yè)工作人員都不吃超量添加磷酸鹽

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2025-03-17 00:10:29 光明網(wǎng)

在多個電商平臺上,，消費(fèi)者會看到新鮮,、飽滿且有嚼勁的蝦仁廣告,。這些蝦仁只需一兩天就能送到家，適合全家享用,。廣告中頻繁出現(xiàn)“零添加”,、“零保水劑”的字樣,。商家解釋說,，保水劑是一種常用的復(fù)合磷酸鹽，用于保持蝦仁水分,、提升口感和延長保質(zhì)期,。

然而，這些保證是否真實(shí)呢,？“3·15”晚會和《財經(jīng)調(diào)查》欄目接到舉報,，稱部分廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī)超量添加保水劑。記者深入一家名為尚方舟的食品公司進(jìn)行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)該公司根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的蝦仁,，并使用大量復(fù)合磷酸鹽保水劑,。

按規(guī)定,，適量添加保水劑可以改善蝦仁口感和保質(zhì)期,，但某些企業(yè)卻利用它來增重。尚方舟公司的工作人員表示,，保水率可達(dá)20%,，這意味著蝦仁重量增加20%。生產(chǎn)車間里,，幾個大桶裝滿了青黑色液體,，里面浸泡著蝦仁。工作人員會按客戶要求的保水率確定浸泡時間,。

國家規(guī)定冷凍蝦仁中磷酸及磷酸鹽的最大使用量為每千克5克,，但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該廠蝦仁磷酸鹽含量高達(dá)千分之三十,，浸泡時間長達(dá)十幾個小時,，保水率達(dá)20%，嚴(yán)重超標(biāo),。企業(yè)負(fù)責(zé)人對此并不在意,。

為進(jìn)一步了解情況，記者又走訪了另一家中青海洋水產(chǎn)有限公司,。該公司員工透露,，100斤蝦仁經(jīng)過處理后可達(dá)到124斤。保水劑不僅增加了蝦仁的重量,，還提升了賣相和口感,，使其價格更高。此外,，包冰環(huán)節(jié)也增加了額外的重量,，進(jìn)一步提高了利潤。

良基冷凍食品有限公司的負(fù)責(zé)人展示了一款高質(zhì)量的蝦仁樣品,，聲稱其保水率為16%到18%,。工作人員表示，保水劑的添加量通常取決于蝦仁的價格,，價格高的蝦仁保水率較低,。盡管保水蝦仁口感好且銷量高，但工人自己卻不愿意食用,。

多家水產(chǎn)加工企業(yè)將保水劑視為增加產(chǎn)品重量和強(qiáng)化口感的法寶,。他們生產(chǎn)的成品外包裝上不標(biāo)注保水劑信息，僅標(biāo)明蝦仁和水,。記者在連云港鮮知肴食品公司的生產(chǎn)車間看到,，環(huán)境臟亂，工人沒有衛(wèi)生防護(hù)措施,，直接將凍蝦仁裝袋發(fā)貨,。漁趣多食品有限公司代理的蝦仁產(chǎn)品配料表上同樣未標(biāo)注保水劑信息,。

長期過量攝入磷酸鹽可能帶來健康風(fēng)險，如消化系統(tǒng)問題,、鈣磷比失衡,、缺鈣以及心血管疾病?！?·15”記者將樣品送往權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)檢測,，結(jié)果顯示寶輝水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量超標(biāo)51.4%，良基冷凍食品有限公司的產(chǎn)品則超標(biāo)145%,。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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