李川在河南省鄭州市加盟了楊銘宇黃燜雞米飯,，店面重新裝修花費(fèi)11萬元，但還沒開業(yè)就遇到了麻煩,。他的新店原計(jì)劃于3月13日開業(yè),，卻因楊銘宇黃燜雞后廚亂象風(fēng)波而被迫擱置。

2021年,，李川看中了楊銘宇黃燜雞的品牌知名度和產(chǎn)品口味選擇加盟,。加盟初期，總部對(duì)裝修等方面無過多要求,，在收取加盟費(fèi)2.5萬元,，并完成兩天半的培訓(xùn)后，李川便開啟了加盟之路,。隨著時(shí)間推移,，總部對(duì)加盟商的要求不斷調(diào)整，合同每?jī)赡旮乱淮巍?023年的新合同規(guī)定,，加盟店每四年需裝修升級(jí),，必須使用總部指定的裝修隊(duì)和物料工廠，否則不續(xù)約，違約金高達(dá)6萬元,。

3月15日晚,，李川拆除了自己經(jīng)營(yíng)的楊銘宇黃燜雞門店招牌。李川的困境只是眾多楊銘宇黃燜雞加盟商的一個(gè)縮影,。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司成立于2011年12月14日，法定代表人為楊曉路,。

3月12日,，新京報(bào)一則暗訪報(bào)道揭露了楊銘宇黃燜雞鄭州、商丘3家加盟店的后廚亂象：使用存放多天的發(fā)酸食材,、顧客食用后的剩菜回收再加工售賣,、隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉、員工無健康證上崗等,。濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司相關(guān)工作人員表示,，曝光的3家門店是個(gè)別問題，公司正在緊急處理當(dāng)中,。

李川的店鋪是在原有老店的基礎(chǔ)上進(jìn)行的重新選址,、搬遷和裝修,?？偛繛榱私y(tǒng)一品牌形象，規(guī)定不裝修就不續(xù)約,。此次裝修升級(jí)過程中,，李川發(fā)現(xiàn)總部指定的裝修報(bào)價(jià)為2萬元，還需承擔(dān)房租,、舊門店轉(zhuǎn)讓費(fèi),、物料設(shè)備購買費(fèi)用以及其他裝修相關(guān)開支，總耗資約11萬元,。

除了裝修問題,，楊銘宇黃燜雞在經(jīng)營(yíng)成本和食材采購等方面也對(duì)加盟商提出了更多要求。2023年開始,，總部逐步收緊管控,，要求雞肉等食材必須通過指定供應(yīng)商采購，價(jià)格普遍高于市場(chǎng)價(jià),。此外,，區(qū)域代理還可從加盟商的醬料等食材的采購中抽取20%的提成，進(jìn)一步推高了加盟商的成本,。

另一位加盟商張明于2020年在河南鄭州加盟了楊銘宇黃燜雞,，2024年合同到期后選擇退出，轉(zhuǎn)而經(jīng)營(yíng)自己的黃燜雞門店。張明回憶,，總部對(duì)加盟商的食品安全培訓(xùn)流于形式,，僅提供了基本的裝修圖紙和一些開店注意事項(xiàng)，未給予實(shí)質(zhì)性的扶持,。運(yùn)營(yíng)過程中,，總部在活動(dòng)策劃、價(jià)格統(tǒng)一等方面缺乏指導(dǎo),，導(dǎo)致各加盟門店價(jià)格混亂,。

李川透露，在營(yíng)業(yè)的4年間,，總部?jī)H去店里視察了一次,，還是因?yàn)?024年鄭州加盟店發(fā)生的一起中毒事件而進(jìn)行的抽查。3月12日,，楊銘宇黃燜雞做出回應(yīng)并發(fā)文致歉,，稱涉事門店已永久關(guān)停，正對(duì)全國門店進(jìn)行排查,。國務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室向山東省食品藥品安全委員會(huì)辦公室,、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦,。

北京市京師律師事務(wù)所總部權(quán)益合伙人馬騰軍律師表示,，楊銘宇黃燜雞加盟店的行為違反了《食品安全法》第34條和第45條，涉及使用變質(zhì)食材,、回收剩菜,、添加色素掩蓋變質(zhì)牛肉以及員工無健康證上崗等問題。

此次食品安全事件不僅波及了所有的加盟商,，甚至黃燜雞米飯這個(gè)品類都受到了影響,。部分加盟商通過開直播、發(fā)視頻的方式,，主動(dòng)展示后廚環(huán)境和食材處理流程,，試圖打消消費(fèi)者的疑慮。多位受訪者希望總部能給出明確的解決方案,，避免因個(gè)別事件影響整個(gè)行業(yè),。