每天多吃一個蛋,，會增加心臟病和癌癥死亡風(fēng)險,？真的嗎雞蛋背后的健康真相

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2025-03-24 07:51:31 新浪財經(jīng)

每天多吃一個蛋,，會增加心臟病和癌癥死亡風(fēng)險？真的嗎雞蛋背后的健康真相,！在日常飲食中,，雞蛋是很多家庭餐桌上的常客,。它不僅價格親民,，還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。然而,，最近一項研究引發(fā)了廣泛討論：每天多吃一個雞蛋是否會增加心臟病和癌癥的死亡風(fēng)險,？

雞蛋作為“營養(yǎng)明星”，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì),，對人體健康至關(guān)重要。無論是早餐的煎蛋還是午餐的蛋花湯,，雞蛋都能為身體提供強(qiáng)大的能量支持,。但最近的研究卻讓人們開始質(zhì)疑雞蛋的攝入量。

去年,，浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院發(fā)表了一項研究,，通過對52萬美國人進(jìn)行長達(dá)16年的追蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)雞蛋和膽固醇的攝入與全因死亡率,、心血管疾病死亡率和癌癥死亡率存在明顯的相關(guān)性,。研究指出，如果每天額外攝入300毫克的膽固醇（大約相當(dāng)于一個雞蛋的膽固醇含量）,，全因死亡率會增加19%,，死于心血管疾病的風(fēng)險會增加16%，而癌癥的死亡風(fēng)險也會增加24%,。因此,，這項研究被解讀為“每天多吃一個雞蛋會增加心臟病和癌癥的死亡風(fēng)險”。

雞蛋中的蛋黃含有較多的膽固醇,，這些膽固醇容易在動脈血管內(nèi)積聚,，造成動脈粥樣硬化,，從而增加了心血管疾病的風(fēng)險。特別是雞蛋中含有的膽堿,，可在體內(nèi)形成三甲胺氧化物,，這種物質(zhì)可增加血管疾病和癌癥的死亡風(fēng)險。然而,，多項研究也表明,，每天吃一個雞蛋有利于血管健康，可以有效降低中風(fēng)的風(fēng)險,。例如,，一項針對我國51萬居民長達(dá)8.9年的追蹤研究顯示,，每天吃一個雞蛋可使出血性腦卒中風(fēng)險降低29%,，出血性腦卒中死亡風(fēng)險降低28%，心血管死亡風(fēng)險降低18%,。

市場上,，土雞蛋、初生蛋,、五谷蛋等“高端雞蛋”琳瑯滿目,，價格也比普通雞蛋高出不少。許多商家聲稱這些雞蛋比普通雞蛋更有營養(yǎng),，但事實并非如此,。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所通過實驗檢測發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的普通雞蛋和土雞蛋兩者的蛋白質(zhì)含量僅相差0.1%,。這微小的差異對于人體吸收來說幾乎可以忽略不計,。因此，從營養(yǎng)角度來看,，土雞蛋,、初生蛋、五谷蛋等與普通雞蛋的差別并不大,，沒有必要花雙倍的價格去購買,。

雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但吃法也很重要,?！吨袊用裆攀持改?016版》建議正常成年人每周蛋類的攝入量最好在300-350克，相當(dāng)于一周吃6-7個雞蛋,。一天吃一個雞蛋是最理想的,。在烹飪方式上，水煮蛋無疑是最好的選擇,，因為它不僅可以更好地保存營養(yǎng)成分,，還有利于人體消化吸收,。此外，蛋黃中的營養(yǎng)成分對健康非常重要,，不建議只吃蛋白而扔掉蛋黃,。

專家表示，人體合成的膽固醇與遺傳,、代謝異常等因素相關(guān),，與食物中的膽固醇關(guān)系不大。即使是血脂異?；颊呋蚍逝终?，每周也可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食4個雞蛋。因此,，雞蛋的攝入量需要根據(jù)個人的身體狀況和健康需求來調(diào)整,，適量才是關(guān)鍵。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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