吃香椿時(shí)要注意什么 適量食用更健康(2)
春天市場上售賣的香椿,，尤其是來自城市周邊重金屬污染較嚴(yán)重的地段的香椿，可能存在重金屬殘留問題。重金屬在體內(nèi)代謝緩慢,，容易在肝臟、腎臟累積，長期攝入可能導(dǎo)致疲乏,、腸胃不適，甚至影響神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的功能,。購買香椿時(shí)一定要選擇來源可靠的產(chǎn)品,，避免購買“粗壯”“鮮紅”的香椿，這類香椿可能使用了激素或含重金屬的復(fù)合肥催熟,。
香椿雖美味,，但食用前一定要經(jīng)過處理。烹飪香椿前最好先用開水焯燙1-2分鐘,，這樣可以去除大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽,。此外，焯水后的香椿可以冷凍保存,，建議在15天內(nèi)食用完畢,。如果選擇腌制香椿，一定要確保腌制時(shí)間足夠長,，至少3周以上,，以降低亞硝酸鹽的含量。同時(shí),，食用香椿時(shí)最好搭配其他食材如雞蛋,、豆腐等，這樣既能保留香椿的美味又能減少單一食材帶來的健康風(fēng)險(xiǎn),。
(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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