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一高校實(shí)踐課啤酒現(xiàn)釀現(xiàn)喝 體驗(yàn)千年發(fā)酵智慧(2)

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2025-04-15 01:58:15  澎湃新聞

一高校實(shí)踐課啤酒現(xiàn)釀現(xiàn)喝 體驗(yàn)千年發(fā)酵智慧

對(duì)于精釀啤酒，劉海泉認(rèn)為要玩出“中國(guó)味”,，他鼓勵(lì)學(xué)生們嘗試創(chuàng)造“東方風(fēng)味”精釀,。在這堂課上，同學(xué)們嘗試用本土食材重構(gòu)啤酒風(fēng)味圖譜,。在劉海泉的指導(dǎo)下，1.5 L的純桑葚汁倒入發(fā)酵罐，增添啤酒的果香,。除了桑葚啤酒，團(tuán)隊(duì)還開(kāi)發(fā)了橙皮精釀啤酒,、紅棗精釀啤酒等,，新款黑米精釀啤酒也在研發(fā)過(guò)程中。劉海泉詢問(wèn)了同學(xué)們的釀造想法,，鼓勵(lì)大家展開(kāi)探索,。有同學(xué)提出釀造桂花風(fēng)味啤酒，試圖復(fù)刻秋日?qǐng)@林的芬芳,，還有同學(xué)想把花椒,、魚(yú)腥草等香料置入啤酒，挑戰(zhàn)味蕾的邊界,。

一高校實(shí)踐課啤酒現(xiàn)釀現(xiàn)喝 體驗(yàn)千年發(fā)酵智慧

這節(jié)課上,，書(shū)本里的參數(shù)化作傳感器上跳動(dòng)的數(shù)字，更加可感可知,。武亦文同學(xué)笑著說(shuō)：“把酒言歡學(xué)知識(shí),，這樣的課我保證不遲到,！”他還打了一杯精釀啤酒，覺(jué)得得配點(diǎn)花生米才夠味,。

上海海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程實(shí)訓(xùn)基地是國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心,，具備多種設(shè)備產(chǎn)線與實(shí)驗(yàn)室，可實(shí)現(xiàn)從原料到產(chǎn)品的過(guò)程轉(zhuǎn)化,，理論有效結(jié)合實(shí)際,，達(dá)到教學(xué)示范效果。食品學(xué)院黨委書(shū)記李柏林表示,，在食品創(chuàng)新人才的培養(yǎng)上,，鼓勵(lì)同學(xué)們走進(jìn)生產(chǎn)線，動(dòng)手嘗試,，發(fā)揮自己的聰明才智,，展現(xiàn)新一代海大食品人對(duì)“中國(guó)風(fēng)味”的創(chuàng)新詮釋。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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