日培養(yǎng)出史上最大塊人造雞肉突破性技術(shù)革新

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2025-04-18 09:13:08 新浪

日培養(yǎng)出史上最大塊人造雞肉突破性技術(shù)革新,！日本科學(xué)家使用一種模仿體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的生物反應(yīng)器，成功培養(yǎng)出超過10克的雞肉,。研究成果發(fā)表在《生物技術(shù)趨勢(shì)》期刊上,。

研究提出了一種可擴(kuò)展的方法，通過使用可灌注的中空纖維生物反應(yīng)器來(lái)生產(chǎn)整塊人造肉,。這種方法能夠?qū)崿F(xiàn)細(xì)胞分布,、排列和收縮，并改善與食物相關(guān)的特性,。這種系統(tǒng)不僅可能影響食品生產(chǎn),，還可能對(duì)再生醫(yī)學(xué)、藥物測(cè)試和生物混合機(jī)器人技術(shù)的發(fā)展產(chǎn)生影響,。

日培養(yǎng)出史上最大塊人造雞肉突破性技術(shù)革新

重建大規(guī)模組織的一個(gè)重要障礙是建立分布良好的血管網(wǎng)絡(luò),。僅靠擴(kuò)散不能維持細(xì)胞跨越相當(dāng)遠(yuǎn)的距離，沒有集成循環(huán)系統(tǒng)的組織厚度通常被限制在1毫米以下,，這使得生產(chǎn)具有密集細(xì)胞的厘米級(jí)或更大的組織具有挑戰(zhàn)性,。研究人員使用了半滲透中空纖維，這些纖維能模仿血管向組織輸送營(yíng)養(yǎng)的方式,。這些纖維已廣泛用于家用濾水器和腎病患者的透析機(jī),，現(xiàn)在也被用于制造人造組織,，甚至可能在未來(lái)制造整個(gè)器官。

研究人員展示了通過中空纖維生物反應(yīng)器制造厘米級(jí)雞骨骼肌組織的過程,。該反應(yīng)器由50根中空纖維組成,。他們還制作了機(jī)器人輔助組裝系統(tǒng)，可以制造1125根纖維的HFB,，并利用雞成纖維細(xì)胞生產(chǎn)了重達(dá)10克以上的整塊雞肉,。

人造肉為傳統(tǒng)肉類提供了一種可持續(xù)且合乎道德的替代品。然而,，復(fù)制整塊肉的質(zhì)地和風(fēng)味仍然很困難,。新技術(shù)能夠改善人造肉的質(zhì)地和風(fēng)味，從而加速其商業(yè)化可行性,。除了食品領(lǐng)域,，這一平臺(tái)還可能對(duì)再生醫(yī)學(xué)和軟體機(jī)器人技術(shù)產(chǎn)生影響。

未來(lái)研究面臨的挑戰(zhàn)包括確定灌注對(duì)組織質(zhì)量的長(zhǎng)期影響,，將該技術(shù)擴(kuò)展用于器官制造和生物混合機(jī)器人技術(shù),，以及進(jìn)一步改善組織的機(jī)械性能和結(jié)構(gòu)完整性，以更好地模仿天然肌肉組織的特性,。研究人員還需要克服較大組織中的氧輸送問題,、自動(dòng)化纖維移除過程，并使用食品級(jí)材料,。解決方案可能包括使用人工氧載體模擬紅細(xì)胞,、高效的纖維移除機(jī)制，以及采用可食用或可回收的纖維,。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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