好吃又好聞的槐花有哪些吃法 營(yíng)養(yǎng)豐富多樣
四五月份是槐花盛開(kāi)的季節(jié)，一串串像小鈴鐺一樣掛在樹(shù)上,，隨風(fēng)舞動(dòng),。鮮艷的外表和怡人的清香令人喜愛(ài),，更妙的是它還能食用,，味道甜滋滋的。
槐花不僅是美味佳肴,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,。它富含碳水化合物，含量為17g/100g,，接近土豆,，因此可以當(dāng)作半個(gè)主食來(lái)吃,。不過(guò)，吃了槐花后建議適當(dāng)減少當(dāng)餐的主食量,。此外,，槐花中的可溶性糖含量較高，使得口感更加甜美,。
槐花還含有豐富的不溶性膳食纖維,，約為2.2g/100g，比許多常見(jiàn)蔬菜如白菜,、莧菜,、菠菜等都要高,，對(duì)腸道健康有益,。其維生素C含量也相當(dāng)可觀，達(dá)到30mg/100g,，與橙子相當(dāng),，是蘋(píng)果的十倍多。另外,，槐花中的鐵含量高達(dá)3.6mg/100g,，超過(guò)菠菜，盡管植物性食物中鐵的吸收率較低,，但仍然有一定益處,。
槐花中還含有大量的黃酮類物質(zhì)，如蘆丁,、刺槐甘,、槲皮素、山柰酚等,，這些物質(zhì)具有抗氧化作用,。蘆丁能調(diào)節(jié)毛細(xì)血管通透性和脆性，改善微循環(huán),，并有助于控制血壓,。
槐花不僅可以泡水喝，還可以制作多種美食,，如槐花餅,、槐花餃子、蒸槐花和槐花炒雞蛋,。例如,，將槐花清洗干凈后瀝干水分，加入面粉和打散的雞蛋,，攪拌成糊狀,，平底鍋刷油后烙成兩面金黃即可制成槐花餅?；被ㄒ部梢院推渌巢幕旌献龀娠溩羽W,，煮熟后香氣撲鼻。洗凈的槐花加一些干面粉拌勻,，放在蒸鍋里蒸幾分鐘即可享用,。將洗干凈的槐花放入打散的雞蛋中，撒少許食鹽攪拌均勻,，熱鍋涼油翻炒熟透后即可出鍋,，既香甜又美味。
春季里,，滿樹(shù)的槐花不僅賞心悅目,，還能帶來(lái)豐富的營(yíng)養(yǎng)，不妨趁鮮品嘗一番,。
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