美國中餐館或?qū)⒂瓉頋q價潮關(guān)稅推高成本

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2025-04-20 17:57:10 封面新聞

近來,，不少網(wǎng)友在社交媒體上曬出美國中餐館漲價的帖子,，引發(fā)諸多討論。美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席胡曉軍表示,，關(guān)稅導(dǎo)致原材料成本大幅上漲,，尤其是花椒、辣椒,、豆瓣醬等中餐調(diào)料受沖擊較大,，部分中餐館可能將成本轉(zhuǎn)嫁給消費者。

胡曉軍是美國華人餐飲界的翹楚,，1998年元旦在芝加哥唐人街開設(shè)了第一家“老四川”餐廳,。如今，“老四川”在全美已有17家分店,，并打造了“老湖南”“老北京”“老上?！薄袄显颇稀钡认盗衅放啤?0多年來,，他致力于弘揚中華飲食文化,，推動中美文化交流。

最近,，有網(wǎng)友曬出了在美國中餐館的菜單,，例如川式宮保雞丁15.99美元，擔(dān)擔(dān)面9.99美元,，8個抄手或水餃8.99美元,。另一位賣包子的湖北老板也曬出了菜單，10個上海小籠包13.99美元,，6個香菇青菜包11.99美元,。胡曉軍透露,，餃子以前幾毛錢一個，現(xiàn)在普遍漲到超過1美元,。

受美國加征關(guān)稅影響,，在美中餐館的成本面臨大幅上漲。胡曉軍表示,，中餐館的花椒,、辣椒、豆瓣醬,、醬油等調(diào)料都是從中國進口,，這些原材料成本上升幅度至少在10%-50%不等。此外,，廚房設(shè)備,、餐具、桌椅板凳及裝修原材料也因關(guān)稅和物流不確定性而成本大幅提升,。

面對這一輪挑戰(zhàn),，胡曉軍表示在美中餐館正在權(quán)衡溫和調(diào)價、精簡菜單,、優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),，并加大在美國本地采購比例。價格親民的中餐館會溫和上調(diào)一些價格,，如5%-10%,，但漲價要謹(jǐn)慎，因為其客戶群體對價格相對敏感,；高端路線的中餐館則可能硬抗。同時,，優(yōu)化套餐份量和菜單結(jié)構(gòu),，砍掉高成本或低利潤的菜品，保留高質(zhì),、高毛利,、高點單率的熱門菜品，依靠進口的小眾菜品也要被去掉,。

根據(jù)《中國餐飲出海發(fā)展報告2024》顯示,，目前海外中國餐飲門店已發(fā)展到近70萬家,，市場規(guī)模近3萬億元,。中餐門店遍布全球180余個國家和地區(qū),，深入美國餐飲文化,。胡曉軍觀察到,，針對本輪沖擊,，美國消費者的反應(yīng)呈兩極分化,。一些價格敏感型的消費者會流失,，但也有鐵粉老顧客理解并支持。胡曉軍建議,，中餐館應(yīng)精細(xì)管理成本,，控制浪費，提高效率,，強化品牌的粘性,，通過會員系統(tǒng)和社群活動穩(wěn)定核心客戶，通過品牌與文化故事吸引并留住顧客,。

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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