本地人私藏美食能有多靠譜 古城里的隱秘美味(2)
炒代蟹這道菜沒(méi)有一只蟹,，卻能吃出蟹肉的鮮甜,。用蛋黃、蛋清和魚肉模擬蟹肉的滑嫩,，蝦油與海米提鮮,，口感層次堪比真蟹。保定的廚師們以巧思復(fù)刻海洋風(fēng)味,，堪稱“味覺(jué)魔術(shù)”,。
清西陵周邊藏著融合宮廷與民間的滿族宴席。蒸鹿尾兒,、旗腸等曾是慈禧太后的最愛(ài),，如今以農(nóng)家手法重現(xiàn)。蒸羊羔肉嫩多汁,，旗腸咸香彈牙,，一桌吃盡滿族飲食精髓。
保定大餃子不是普通餃子,。餡料中加入十幾味中草藥,，清香利口，入口即化,。自清代起便是御膳名點(diǎn),，連乾隆、慈禧都為之傾倒,。
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