重慶扯面大爺有了新身份：擔(dān)任首批“大足美食推薦官”

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2025-05-14 09:53:35 今日頭條

重慶扯面大爺有了新身份。

重慶扯面大爺有了新身份：擔(dān)任首批“大足美食推薦官”

“扯面大爺”鐘碧華,。付軍攝

5月13日,，60歲的鐘碧華清晨5點(diǎn)就起床，開始為鋪蓋面館一天的營業(yè)做準(zhǔn)備,。他跟妻子賣了31年的手工扯面,，每天“扯、扯,、扯”,，做夢都沒想到，2025年五一假期,，因?yàn)閺拇笞愕礁舯跇s昌表弟店里幫了個(gè)忙,，自己就突然“火了”，還得了個(gè)“扯面大爺”的外號回來,。

最近10多天,，鐘碧華過得又高興又疲倦，心里塞滿了百般滋味,。如今，他又有了一個(gè)新身份,，大足區(qū)商務(wù)委正式邀請他,，成為首批“大足美食推薦官”。

13日上午,，鐘碧華位于大足區(qū)一環(huán)北路的黃二雞湯鋪蓋面店里,，坐滿了吃鋪蓋面的顧客?！俺睹娴氖炙囀俏?1年前跟表弟學(xué)的,。”鐘碧華說,，20多歲時(shí),，他跟妻子承包土地種菜，養(yǎng)豬掙錢,，雖然生活還算過得去,，但始終想學(xué)門手藝。

1994年4月,，鐘碧華開始跟著表弟黃祖君學(xué)習(xí)扯面的技藝,，兄弟倆憑著獨(dú)特的手法和面食味道，2004年拿到了“中華名吃金獎”的榮譽(yù),，那一年,，鐘碧華決定到與榮昌區(qū)相鄰的大足區(qū)開一家屬于自己的面店。

憑借獨(dú)特的“三甩三拉”扯面手法,，鐘碧華扯出的面皮薄如蟬翼,，卻又久煮不爛,，在大足當(dāng)?shù)胤e累了眾多忠實(shí)食客，店鋪也漸漸成為當(dāng)?shù)靥厣朗车囊粡埫?/p>

2025年五一假期,，榮昌旅游火爆,，表弟黃祖君的黃二雞湯鋪蓋面店顧客盈門，人手嚴(yán)重不足,，鐘碧華毫不猶豫前去支援,。那幾天，他每天要扯15盆面,，制作上千碗,，長時(shí)間高強(qiáng)度工作，讓他在扯面時(shí)累得失去表情管理,。這一幕被網(wǎng)友拍下發(fā)到網(wǎng)上,，迅速走紅，“扯出痛苦面具”的他成了網(wǎng)紅,，被網(wǎng)友稱為“扯面大爺”,，也因此讓更多人知曉了他來自大足。

假期結(jié)束回到大足后,，鐘碧華的店鋪瞬間成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn),，每天都有食客和游客慕名而來。面對突然而來的流量,，鐘碧華和家人雖然疲倦,，但心里很高興，始終堅(jiān)守初心,，凌晨4點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)熬制土雞湯,，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控。鐘碧華還會熱情地向游客介紹大足石刻等景點(diǎn),。

重慶扯面大爺有了新身份：擔(dān)任首批“大足美食推薦官”

鐘碧華,、蘭小可和李方戊成為首批“大足美食推薦官”。付軍攝

據(jù)了解,，大足區(qū)美食眾多,，郵亭鯽魚、寶頂冬菜燒白,、雍溪口水兔,、化龍?zhí)~、泥鰍鉆豆花,、龍水湖蝦等已入選“渝味360碗”,。為了激勵更多人推廣大足美食，大足區(qū)商務(wù)委邀請“扯面大爺”鐘碧華,、美食達(dá)人蘭小可以及大足非遺文化推廣人李方戊成為首批“大足美食推薦官”,。

“我會把這碗面做好,，傳承下去，也希望借自己的熱度,，讓更多人了解大足的美食與文化,。”鐘碧華說,。

大足區(qū)商務(wù)委黨組書記李榮燕表示,，希望通過“大足美食推薦官”進(jìn)一步提升大足美食的美譽(yù)度和知名度。本月內(nèi),，全區(qū)將持續(xù)向社會征集“大足美食推薦官”,，邀請更多美食愛好者加入到推廣大足美食的隊(duì)伍中。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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