重慶扯面大爺有了新身份：擔任首批“大足美食推薦官”

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2025-05-14 09:53:35 今日頭條

重慶扯面大爺有了新身份,。

“扯面大爺”鐘碧華,。付軍攝

5月13日，60歲的鐘碧華清晨5點就起床,，開始為鋪蓋面館一天的營業(yè)做準備,。他跟妻子賣了31年的手工扯面,，每天“扯,、扯,、扯”,，做夢都沒想到，2025年五一假期,，因為從大足到隔壁榮昌表弟店里幫了個忙,，自己就突然“火了”，還得了個“扯面大爺”的外號回來,。

最近10多天,，鐘碧華過得又高興又疲倦，心里塞滿了百般滋味,。如今,，他又有了一個新身份，大足區(qū)商務委正式邀請他,，成為首批“大足美食推薦官”,。

13日上午，鐘碧華位于大足區(qū)一環(huán)北路的黃二雞湯鋪蓋面店里,，坐滿了吃鋪蓋面的顧客,。“扯面的手藝是我31年前跟表弟學的,?！辩姳倘A說，20多歲時,，他跟妻子承包土地種菜,，養(yǎng)豬掙錢，雖然生活還算過得去,，但始終想學門手藝,。

1994年4月，鐘碧華開始跟著表弟黃祖君學習扯面的技藝,，兄弟倆憑著獨特的手法和面食味道,，2004年拿到了“中華名吃金獎”的榮譽，那一年,，鐘碧華決定到與榮昌區(qū)相鄰的大足區(qū)開一家屬于自己的面店,。

憑借獨特的“三甩三拉”扯面手法，鐘碧華扯出的面皮薄如蟬翼,，卻又久煮不爛,，在大足當?shù)胤e累了眾多忠實食客，店鋪也漸漸成為當?shù)靥厣朗车囊粡埫?/p>

2025年五一假期,，榮昌旅游火爆,，表弟黃祖君的黃二雞湯鋪蓋面店顧客盈門,，人手嚴重不足，鐘碧華毫不猶豫前去支援,。那幾天,，他每天要扯15盆面，制作上千碗,，長時間高強度工作,，讓他在扯面時累得失去表情管理。這一幕被網(wǎng)友拍下發(fā)到網(wǎng)上,，迅速走紅,，“扯出痛苦面具”的他成了網(wǎng)紅，被網(wǎng)友稱為“扯面大爺”,，也因此讓更多人知曉了他來自大足,。

假期結(jié)束回到大足后，鐘碧華的店鋪瞬間成為網(wǎng)紅打卡點,，每天都有食客和游客慕名而來,。面對突然而來的流量，鐘碧華和家人雖然疲倦,，但心里很高興,，始終堅守初心，凌晨4點準時熬制土雞湯,，每一個制作環(huán)節(jié)都嚴格把控,。鐘碧華還會熱情地向游客介紹大足石刻等景點。

鐘碧華,、蘭小可和李方戊成為首批“大足美食推薦官”,。付軍攝

據(jù)了解，大足區(qū)美食眾多,，郵亭鯽魚,、寶頂冬菜燒白、雍溪口水兔,、化龍?zhí)~,、泥鰍鉆豆花、龍水湖蝦等已入選“渝味360碗”,。為了激勵更多人推廣大足美食,，大足區(qū)商務委邀請“扯面大爺”鐘碧華、美食達人蘭小可以及大足非遺文化推廣人李方戊成為首批“大足美食推薦官”,。

“我會把這碗面做好,，傳承下去，也希望借自己的熱度，讓更多人了解大足的美食與文化,?！辩姳倘A說。

大足區(qū)商務委黨組書記李榮燕表示,，希望通過“大足美食推薦官”進一步提升大足美食的美譽度和知名度。本月內(nèi),，全區(qū)將持續(xù)向社會征集“大足美食推薦官”,，邀請更多美食愛好者加入到推廣大足美食的隊伍中。

(責任編輯：0882)

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