如何選到一顆合格安全的雞蛋無抗雞蛋與普通雞蛋的區(qū)別

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2025-05-16 21:08:27 人民日報健康客戶端

近期，關(guān)于無抗雞蛋的討論熱度一直很高,。5月8日,，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布通告,，青島盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司濰坊分公司銷售的小町蛋業(yè)（山東）有限公司生產(chǎn)的保潔無抗鮮雞蛋被檢測出地美硝唑和甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

如何選到一顆合格安全的雞蛋

西安市市場監(jiān)管局高新區(qū)分局航天區(qū)域也進行了轄區(qū)流通環(huán)節(jié)雞蛋產(chǎn)品食品安全專項檢查,。根據(jù)山東省市場監(jiān)督管理局介紹,，地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥,，可用于治療禽組織滴蟲病等。長期大量食用檢出地美硝唑的食品可能對人體健康有一定影響,?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定,，地美硝唑為允許作治療用,，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。

甲氧芐啶是一種抗菌增效劑,，常與磺胺類藥物一起使用,。長期食用甲氧芐啶殘留超標(biāo)的食品也可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規(guī)定,，甲氧芐啶在家禽的蛋中最大殘留限量值為10μg/kg。

上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉表示,，無論是地美硝唑還是甲氧芐啶,，在雞蛋中出現(xiàn)都源于雞身上?？菩攀称放c健康信息交流中心副主任阮光鋒解釋,，在現(xiàn)代高密度集中養(yǎng)殖模式下，為了防止傳染性動物疾病傳播造成動物大量死亡和經(jīng)濟損失,，預(yù)防或治療動物生病時都有可能使用抗生素,，最終導(dǎo)致其在雞蛋中的存在。

至于無抗雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別,，劉少偉指出,，理論上講，無抗雞蛋在飼養(yǎng)全程都不能使用抗生素,，標(biāo)準(zhǔn)更高,；而普通雞蛋只要達到國標(biāo)要求的抗生素品種檢測即可正常在市場上銷售。阮光鋒則認(rèn)為，二者最大的區(qū)別在于營銷和價格,。無抗雞蛋通常被定位為更安全,、更健康的產(chǎn)品，面向?qū)κ称钒踩筝^高的消費者群體,，因此價格相對較高,；而普通雞蛋作為市場上的常見產(chǎn)品，價格更為親民,。

雖然無抗雞蛋在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格限制了抗生素的使用,，抗生素殘留的可能性更低，但阮光鋒強調(diào),，無抗雞蛋和普通雞蛋在營養(yǎng)價值上并沒有顯著差異,。雞蛋的營養(yǎng)價值主要取決于雞的品種、飼料,、養(yǎng)殖環(huán)境等因素,，與是否使用抗生素?zé)o關(guān)。

專家們表示,，如果是正常按照標(biāo)準(zhǔn)對雞使用抗生素并不可怕,，經(jīng)過正常代謝后完全可以確保雞蛋的抗生素殘留符合國家標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)行國標(biāo)對地美硝唑,、甲氧芐啶等抗生素的殘留要求已經(jīng)非常嚴(yán)苛,，即使是符合標(biāo)準(zhǔn)的普通雞蛋，抗生素的殘留也微乎其微,。

在采購雞蛋時,，除了注意從正規(guī)渠道購買外，最需要關(guān)注的是新鮮度,。至于購買無抗雞蛋還是普通雞蛋,，消費者可以根據(jù)自己的經(jīng)濟狀況來選擇。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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