滬上網(wǎng)紅“阿大蔥油餅”開業(yè)近一月情懷與挑戰(zhàn)并存(2)

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2025-05-17 16:28:10 www.toutiao.com

滬上網(wǎng)紅“阿大蔥油餅”開業(yè)近一月情懷與挑戰(zhàn)并存

親戚和鄰居有時會說,，他的生活費、學費都是父親一個餅一個餅拍出來的,，這讓吳志勇感慨萬千?，F(xiàn)在他自己開店了，更能體會到父親數(shù)十年如一日的堅持是多么辛苦,、難得,，現(xiàn)在輪到他去扛起這個擔子了。

吳志勇第一次參與制作蔥油餅是在高中時期,，他幫爸爸切蔥花但不太會用菜刀,，沒切幾刀就傷到了大拇指，現(xiàn)在手上還有一道疤,。讀大學之后,，他每周都會抽時間在爸爸的店里幫忙，從和面學起,，到攪拌油酥,、包餅、煎餅,、烘餅,，最大的感受就是累,，真的很辛苦。

吳志勇完全沒想到“阿大蔥油餅”重新開業(yè)會受到這么多關(guān)注,。有很多父親當年的老食客聽聞“阿大蔥油餅”重新開業(yè),，第一時間就趕過來品嘗，甚至有坐輪椅來的98歲客人,，真的非常感謝大家的支持,、認可。現(xiàn)在開店近一個月了,，客流量比最初少了一些,，逐漸趨于穩(wěn)定，但也超出他開店前的預期了,。

開心的同時也有很大的壓力,。他們不僅要在店鋪管理上精益求精，也要考慮員工的休息,，目前他給店員們分了兩班,，他們兩班倒，而他自己只要有時間就在店里忙活,。

開店前吳志勇做了很長時間的心理準備,，也和家人商量了很久。起初父親有些擔心他吃不了苦,，但他心里也希望可以把自己的品牌延續(xù)下去,。家人的鼓勵對他來說很重要，讓他可以全身心地投入到店里,?；I備過程中最大的挑戰(zhàn)是尋找鋪子，在上海市中心找到一家可以排油煙,、做熱食的店鋪很難,，最后機緣巧合將店面定在了石門二路。

有網(wǎng)友質(zhì)疑10元一個蔥油餅價格偏高,，吳志勇表示，在他父親2022年3月份關(guān)店之前,，定價就是10元一個,。他們制作的每一個蔥油餅用的都是中糧的大豆油、五得利面粉,，包餅的時候還會放一坨板油,，保證出品蔥多餅脆、用料扎實,。再加上他們在上海市中心的房租,、用人成本，10元一個的價格并不算高。

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