5月16日，用戶“泗水劉館長（公益文化）”發(fā)布視頻稱,，山東28歲的準(zhǔn)新郎馬彬在5月15日去世,。據(jù)大象新聞消息，馬彬是在返鄉(xiāng)籌備婚禮期間食用家中自制的雞肉和隔夜菜后突發(fā)中毒癥狀,，最終因病情過重?fù)尵葻o效去世,。

馬彬的父親走出ICU時步履沉重，稱情況很嚴(yán)重,。馬彬的母親說：“跟他說話,，他會流淚”。此前,，馬彬因食物中毒急性肝衰竭,，需全身換血，30多位老鄉(xiāng)獻(xiàn)血5400毫升,，泗水紅十字會送來慰問金,，家屬三天內(nèi)募集善款8萬多元。知情人透露,，馬彬原定于5月8日結(jié)婚,，但在5月1日回家商量婚事時食物中毒。

食源性疾病的發(fā)生有明顯的季節(jié)性特征,，隨著春季氣溫回升,，部分食源性疾病的發(fā)病率增加。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，每年3月以后,，有毒植物、毒蘑菇以及微生物等引發(fā)的食源性疾病顯著上升。家庭是每個人每天最主要的活動場所,，同時也是我國食源性疾病的主要發(fā)生場所,。家中常見食品安全風(fēng)險主要來自于兩個方面：原料不安全和做飯操作不當(dāng)。

春季最常見的食物原料風(fēng)險因素是采摘食用有毒的野菜,。有的有毒野菜與我們平時吃的蔬菜外觀相似,，普通人難以區(qū)分，一旦誤食容易引起中毒,。有些野菜含有微量毒素,，如果烹調(diào)不當(dāng)或一次食用量過大，也有可能引起中毒,。另一個春夏季常見的食物原料風(fēng)險因素是毒蘑菇,，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至?xí)?dǎo)致死亡,。針對以上風(fēng)險,，最好的預(yù)防措施就是不采摘、不購買,、不食用不認(rèn)識或不熟悉的野菜和野蘑菇,。

在家做飯時,，最常見也最容易被忽視的是微生物交叉污染導(dǎo)致的食源性疾病,。生肉、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品可能會攜帶不同種類的致病菌,，特別是在夏季,，隨著氣溫升高，細(xì)菌容易在食材中滋生并在短時間內(nèi)快速繁殖,。如果刀具案板生熟混用,，冰箱生熟食物混放，會導(dǎo)致生食蔬菜,、水果以及熟食這類不需要再加熱可以直接食用的即食食品被污染的風(fēng)險增大,。預(yù)防這類食源性疾病，只要做到食品安全五要點—保持清潔,、生熟分開,、燒熟煮透、安全的溫度,、安全的水和食材,，就不會給這些致病菌可乘之機(jī)。

日常冰箱塞得太滿,，頻繁開關(guān)門,，冰箱門關(guān)不嚴(yán)或者不注意溫度調(diào)節(jié)控制，都會導(dǎo)致冰箱溫度波動升高，使微生物緩慢生長,。正確的方式是：冰箱儲存食物不要太滿,，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)；確保冷藏室的溫度控制在4℃上下,，冷凍室的溫度控制在-18℃以下,。生肉和水產(chǎn)等生鮮食品可能會攜帶不同的致病菌，若未包裝,、未分裝,、未分層存放，容易發(fā)生交叉污染,。正確的方式是：冷藏室食品分層放置,，上層放置即食食品，下層放置生肉和水產(chǎn)等生鮮食品,，并用保鮮盒或保鮮袋包裹,，避免液體滲出。

剩菜剩飯是家庭中常見的現(xiàn)象,。無論是夏季還是冬季,，剩飯剩飯一定要及時放入冰箱；在冷藏的情況下,，部分致病菌如單增李斯特菌會緩慢生長,，如果剩菜剩飯不徹底加熱就食用，可能會導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生,。正確的方式是：對于剩飯剩菜,，包括切開的水果和開包的熟食，都要盡快食用,，不要在冰箱中放置過長時間,；另外剩飯剩飯一定要徹底加熱后再食用，尤其是老人,、小孩,、孕婦還有免疫能力低下的人群更需要注意。

一些保質(zhì)期短的食品,，容易因儲存不當(dāng)或購買過量而變質(zhì),；發(fā)生霉變的食品不僅會污染其他食品，還可能會污染冰箱,。正確的方式是：按需購買食品,，及時清理冰箱中過期、變質(zhì)的食品,，避免其成為污染源,。同時,，要定期清潔冰箱，用溫水加清潔劑擦拭冰箱內(nèi)壁,、隔層和密封條等,。

對于腹瀉次數(shù)少、精神狀態(tài)良好,，沒有發(fā)熱,、頭暈、乏力,、口渴,、心慌等癥狀的年輕成人，建議清淡飲食,，口服補(bǔ)液鹽,，防止脫水，并觀察病情,，必要時就醫(yī),。對于兒童、孕婦,、老年人這些特殊人群,，出現(xiàn)腹瀉時，建議先就診,，并遵醫(yī)囑用藥,。當(dāng)出現(xiàn)以下情況時應(yīng)及時就醫(yī)：出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉加重,；大便帶血或膿,、黑色或焦油樣便甚至血性大便,；出現(xiàn)脫水癥狀,，比如嚴(yán)重口渴、口干,、皮膚干燥,、皮膚彈性減退、尿量減少甚至無尿,，以及頭暈,、乏力，嬰兒出現(xiàn)囟門凹陷,、哭鬧時無淚,；伴有嚴(yán)重的腹痛、頻繁嘔吐等,。