點外賣已成為很多人的生活習慣,，而網(wǎng)絡(luò)訂餐配送過程中的食品安全問題也備受關(guān)注。去年底,，四川省衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)布新規(guī)，明確外賣送餐人員及預包裝食品銷售從業(yè)者無須辦理傳統(tǒng)健康證即可上崗,，并要求體檢機構(gòu)停止為外賣員提供健康證服務(wù),。這一消息受到不少外賣小哥的歡迎，認為是“減負”之舉,。

不過網(wǎng)友們對此意見不一。支持者認為如今的外賣都是密封好的,，外賣員沒必要再辦理健康證,；反對者則認為外賣員作為跟食品接觸的人群，還是應(yīng)該辦理健康證,。最近一條關(guān)于“您的騎手正在攻擊您早飯”的熱搜,，更是加劇了消費者的顧慮。

那么,，如果沒有了健康證，外賣還能放心吃嗎,？

食安封簽已廣泛普及,。健康證全稱“預防性健康檢查證明”，按照就業(yè)領(lǐng)域分為食品健康證和非食品健康證兩類,，涉及的疾病類型有痢疾,、傷寒、肝炎,、肺結(jié)核等,。健康證作為從業(yè)前置條件，理論上可以規(guī)范外賣員健康狀況,，通過限制患有此類疾病的人員從事直接接觸食品的工作,，降低疾病傳播風險。

外賣員辦理健康證源于我國食品安全法第四十五條規(guī)定：從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員需每年進行健康檢查并取得健康證明后方可上崗。由于餐飲行業(yè)如廚師和服務(wù)員直接適用此條款,，過去認為外賣員作為餐飲服務(wù)鏈條的重要一環(huán),，理應(yīng)納入管理。上海于2016年發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦法》和廣東的相關(guān)管理辦法中也都要求送餐人員應(yīng)取得健康證明,。

然而,，去年10月，四川省衛(wèi)生健康委官方微信明確指出：外賣送餐人員不屬于直接接觸入口食品的人員,，因此不需要辦理從業(yè)人員預防性體檢合格證,。這一政策調(diào)整主要基于“食安封簽”已大幅降低騎手直接接觸食品的可能性。食安封簽是指為保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全,，防止外送餐食外包裝在運送過程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件,。目前食安封簽普及率已經(jīng)相當高，以國內(nèi)較早開始試點的上海為例,，去年11月其市場監(jiān)管局隨機抽查全市1251戶涉外賣餐飲服務(wù)提供者,，全部使用了外賣食安封簽。

四川的調(diào)整得到了不少外賣小哥的支持,。長期在天津跑單的騎手小孟在社交平臺發(fā)布了一條短視頻,，支持四川不要求騎手辦理健康證的做法，視頻獲得了4000多點贊和近2000條評論,。趙哥是北京某外賣站點的站長,，他認為健康證快成騎手的一項“負擔”。辦一次健康證費用在130元左右,，對于收入有限的外賣員來說是一筆不小的開支,。此外還有時間成本，辦健康證通常需要排隊,，全部檢查完起碼得1個多小時,，還得等上3—5天才能拿到結(jié)果。有些騎手甚至會辦假證,，但平臺識別技術(shù)也在提升,，假證越來越難蒙混過關(guān)。

對于現(xiàn)在外賣打包之嚴密,，許文深有感觸,。他在北京開了多家炸雞店，在外賣打包這件事情上,，曾被騎手反向教育過,。騎手取餐時總讓他們包得再嚴實一點，因為擔心跟消費者說不清,。食品工程博士云無心表示,，以前確實會有食物與環(huán)境接觸導致細菌污染的情況,，但現(xiàn)在打包很嚴，只要包裝不破損,，配送環(huán)節(jié)沒啥額外風險了,。

不過也有網(wǎng)友持不同意見，尤其是消費者,。5月28日，“您的騎手正在攻擊您早飯”話題沖上了熱搜,，當事人懷疑是外賣員所為,。有網(wǎng)友留言表示，100多元的健康證很有必要,，這樣大家都感覺安全多了,。封簽的推廣并不均衡，隨著市場下沉,，封簽執(zhí)行力度也會打折扣,。以甘肅臨澤縣為例，食安封簽覆蓋率雖達95%以上,，但仍存在漏洞,。

我國是全球第一大外賣市場，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達5.45億人,。近年來,，針對外賣市場的治理和監(jiān)管水平不斷提升，但問題依舊層出不窮,。中國質(zhì)量萬里行消費投訴平臺數(shù)據(jù)顯示,，2023年第一季度，外賣相關(guān)投訴量同比上漲18.2%,，其中食品安全問題最多,。一家外賣平臺表示，封簽?zāi)茱@著降低人為污染和運輸過程中的意外開封風險,，建議建立“生產(chǎn)—配送—交付”全鏈條管理體系,。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,，整治外賣亂象必須線下線上一起發(fā)力,，監(jiān)管部門還應(yīng)加大懲處力度，鼓勵消費者參與網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全的監(jiān)管,。