博主：預制菜真的賣不動了嗎 市場變化引發(fā)探討
博主：預制菜真的賣不動了嗎 市場變化引發(fā)探討！在過去的幾年里,，預制菜經(jīng)歷了許多起伏,。國家和地方出臺相關(guān)政策推動了其發(fā)展,，但也因部分負面事件引發(fā)了質(zhì)疑和信任危機,。從被看好到被“聲討”,，如今的預制菜狀況如何,？
湖南是預制菜產(chǎn)業(yè)起步較早的省份，形成了以聰廚,、彭記坊,、王欄樹等為代表的品牌,，并推出了鹽菜扣肉、牛雜煲,、扇子骨等特色產(chǎn)品,，深受消費者喜愛。
有人認為預制菜不“香”了,，賣不動了,。根據(jù)了解，大部分企業(yè)表示2025年一季度銷售情況相較于以往出現(xiàn)了10%-15%的下滑,，但也有少數(shù)企業(yè)表示“基本持平”,。這種變化更多是受市場環(huán)境的影響。相比于部分餐飲企業(yè)25%甚至40%的下滑數(shù)據(jù)來看,，預制菜行業(yè)還算平穩(wěn),。
一個有趣的現(xiàn)象是，在預制菜爭議之下,，不少湘菜門店都曾喊出“拒絕預制菜”“不賣預制菜”等標語或口號，但預制菜的B端市場依然表現(xiàn)平穩(wěn),。盡管有部分企業(yè)通過“出?！蓖卣故袌觯招跷?；也有不少品牌都在嘗試通過直播帶貨,、線下社區(qū)推廣等方式打入C端市場并獲得一定增長。
在預制菜行業(yè)的分析中,，購買人群的畫像包括“白領(lǐng),、單身人群”“新中產(chǎn)、Z世代”“獨居老人”“31-40歲,、一二線城市,、已婚女性”等關(guān)鍵詞，但幾乎所有品牌都表示,，他們的主要客戶仍然是餐飲企業(yè),，營業(yè)額占比70%以上。
面對消費者的隱憂和巨大的風波,，更多餐飲企業(yè)選擇了更為隱晦的方式使用預制菜,。這種危險并非來自預制菜產(chǎn)品本身，而是對消費者的隱瞞,，進一步加重了消費市場對于預制菜的質(zhì)疑,。
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