博主：預(yù)制菜真的賣(mài)不動(dòng)了嗎 市場(chǎng)變化引發(fā)探討(2)
即使預(yù)制菜企業(yè)通過(guò)聯(lián)合出臺(tái)行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、透明化生產(chǎn)流程等方式自證產(chǎn)品安全,，但在國(guó)標(biāo)尚未形成,、行業(yè)水平參差不齊的背景下，關(guān)于預(yù)制菜的爭(zhēng)議仍然不可能在短時(shí)間內(nèi)消除,。
除了等待,，預(yù)制菜企業(yè)還可以調(diào)整產(chǎn)品策略。最大的爭(zhēng)議在于添加劑,。企業(yè)可以嚴(yán)格執(zhí)行公開(kāi)配料表,、提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范生產(chǎn),，同時(shí)通過(guò)針對(duì)性調(diào)整產(chǎn)品策略來(lái)打消大眾疑慮,。例如，從生產(chǎn)“菜品成品”轉(zhuǎn)向?yàn)椤霸闲彤a(chǎn)品”,，降低產(chǎn)品的烹飪程度,；推出短保質(zhì)期的“鮮類(lèi)產(chǎn)品”，雖然會(huì)增加運(yùn)輸成本,，但對(duì)于樹(shù)立品牌形象和品質(zhì)標(biāo)桿的企業(yè)來(lái)說(shuō),，具有巨大作用。
此外,，對(duì)于產(chǎn)品線(xiàn)體系較為成熟且具備研發(fā)能力的品牌預(yù)制菜企業(yè),，可以為餐飲企業(yè)提供個(gè)性化更強(qiáng)的“定制”產(chǎn)品。發(fā)展到一定規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè),，投入大量資金和人力建設(shè)中央廚房,，就是為了出品和口味的穩(wěn)定，既能控制成本,，也能降低門(mén)店對(duì)資深大廚的依賴(lài),。而預(yù)制菜企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化上有著天然的優(yōu)勢(shì)，借助智能烹飪?cè)O(shè)備等現(xiàn)代化廚房機(jī)器,，能夠進(jìn)一步提升出品的穩(wěn)定性和降低成本,。
對(duì)于整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)而言,，前景依然值得期待，但要真正走上“全民認(rèn)可”的舞臺(tái),，注定是個(gè)緩慢的過(guò)程,。
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