最近,，“為什么一只活鴨上百元，一只烤鴨只要25元,？”的話題躍上熱搜,。經(jīng)過一番考證，答案浮出水面——街頭烤鴨用的是櫻桃谷白羽肉鴨,，這種鴨子“吃得少,、長得快”,，養(yǎng)殖成本較低。用來做烤鴨的鴨身僅占肉鴨總體價值的25%左右,，真正值錢的是鴨翅,、鴨胗、鴨毛等部分,。因此,，售價25元一只的烤鴨，店家仍有可觀利潤,。

街頭烤鴨的熱度反映了人們對食物安全的關(guān)注,，也體現(xiàn)了我國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的成果。我國是全球最大的肉類生產(chǎn)和消費(fèi)國,。畜禽養(yǎng)殖周期較長,，加上市場反應(yīng)滯后、中小養(yǎng)殖場戶較多等原因,，一些品種難免會出現(xiàn)階段性供需錯配,，造成行業(yè)甚至跨行業(yè)的周期性波動。例如,，受上一周期豬價高企影響,，鴨鵝作為替代品養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大；隨著豬肉供應(yīng)逐步增加,，鴨鵝市場份額相應(yīng)減少,，導(dǎo)致制作羽毛球的原料——鴨鵝翅膀上的刀翎供應(yīng)緊缺，進(jìn)而引起2023年下半年起羽毛球價格飆升,。這條傳導(dǎo)鏈既反映了農(nóng)業(yè)在國計民生中的基礎(chǔ)地位,，也凸顯了養(yǎng)殖業(yè)周期性波動的影響。

要端好“肉盤子”,，讓養(yǎng)殖和消費(fèi)兩頭受益,，“25元烤鴨仍掙錢”的經(jīng)濟(jì)賬里藏著養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的增效密碼。從“整只賣”到“分開賣”,，“化整為零”實(shí)現(xiàn)收益增長的關(guān)鍵在于完善的畜產(chǎn)品加工體系打開了新的價值增量空間,。據(jù)中國肉類協(xié)會調(diào)查，目前80%以上的畜禽肉以初級產(chǎn)品形態(tài)被消費(fèi),，畜產(chǎn)品深加工大有可為,。隨著人們生活水平提高，肉類消費(fèi)場景呈現(xiàn)多樣化發(fā)展,。從適合家庭日常烹飪的冷鮮肉,，到適合戶外燒烤的牛排、雞翅,、羊肉串等特定肉材,，從熟食鹵味,、風(fēng)味休閑食品，到減脂餐,、預(yù)制菜,、寵物食品等，錨定目標(biāo)人群,、找準(zhǔn)細(xì)分賽道,，推動畜禽產(chǎn)品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用，有利于發(fā)揮產(chǎn)能蓄水池作用,，更好地適應(yīng)消費(fèi)潮流,。

推動養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效需要全產(chǎn)業(yè)鏈練內(nèi)功、提質(zhì)量,。近年來,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織實(shí)施養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動，大力推廣精準(zhǔn)配方低蛋白日糧技術(shù),，加快構(gòu)建高效集約,、綠色低碳的養(yǎng)殖生產(chǎn)體系。在黑龍江齊齊哈爾市,，“數(shù)字牧場”系統(tǒng)的應(yīng)用和育繁推一體化種業(yè)創(chuàng)新體系的構(gòu)建,，為肉牛產(chǎn)業(yè)鏈注入了“智造基因”，大幅提升了附加值,。

從長遠(yuǎn)來看,，從培育優(yōu)質(zhì)畜禽品種，到養(yǎng)殖場數(shù)智化應(yīng)用,，再到加快完善肉類分類分級標(biāo)準(zhǔn)體系,，進(jìn)一步拓展養(yǎng)殖業(yè)價值空間，仍有待多環(huán)節(jié)一起發(fā)力,。這樣既能滿足消費(fèi)者的需求，也能讓養(yǎng)殖戶面對行業(yè)周期波動時更加從容,。