活鴨20元一斤烤鴨為何20多元一只,？揭秘背后產(chǎn)業(yè)鏈

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2025-06-07 09:29:06 齊魯壹點(diǎn)

在濟(jì)南李與英醉仙鴨店,，一只烤鴨售價(jià)25元，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣,，高峰期一天能賣出200多只,。而在大觀園的一家手撕鴨店,，半只烤鴨加上半斤油餅的組合僅需23.8元。相比之下,，農(nóng)貿(mào)市場上農(nóng)戶自售的整只活鴨價(jià)格約為20元一斤,。這種價(jià)格差異背后隱藏著從養(yǎng)殖到售賣的完整經(jīng)濟(jì)鏈條。

活鴨20元一斤烤鴨為何20多元一只,？

對于街頭低價(jià)烤鴨,，一些市民表示只要冷凍保存沒問題且質(zhì)檢合格就放心購買。而另一些市民則更傾向于選擇有品牌的大型門店,，認(rèn)為這樣更可靠,。

活鴨20元一斤烤鴨為何20多元一只？揭秘背后產(chǎn)業(yè)鏈

醉仙鴨店使用的鴨子是“櫻桃谷瘦肉型鮮鴨”,，這類鴨子并不是市場上常見的活鴨或剛宰殺的鮮鴨,，而是經(jīng)過處理的白條鴨。白條鴨去除了鴨毛,、角質(zhì)及肢體,，成為凈膛成品。由于可以通過副產(chǎn)品如鴨毛和內(nèi)臟分?jǐn)偝杀?，其批發(fā)價(jià)非常低,。

活鴨20元一斤烤鴨為何20多元一只？揭秘背后產(chǎn)業(yè)鏈

據(jù)了解,，絕大部分白條鴨都是櫻桃谷鴨這個(gè)品種,。根據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2022年和2023年上半年,，櫻桃谷鴨在我國白羽肉鴨市場中的份額已達(dá)到60.50%,。這種鴨子主要應(yīng)用于兩大場景：一是作為大白條鴨或分割產(chǎn)品，制成鹽水鴨,、醬鴨等傳統(tǒng)美食,，或是變成鴨脖、鴨爪等休閑零食,；二是作為重量約2斤的小白條鴨,，成為平價(jià)快餐的寵兒,。

記者在濟(jì)南維爾康肉類水產(chǎn)批發(fā)市場走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，販賣白條鴨的商戶并不多,，很多販?zhǔn)奂仪葜破返纳虘糁饕苑指詈玫碾u翅,、鴨翅、鴨腿,、鴨胗等制品為主,。一位商戶介紹，目前店里的白條鴨有多種規(guī)格,，二斤二兩的白條鴨一箱售價(jià)為75元,，10只裝，平均一只約為7.5元,。其他幾家商戶報(bào)價(jià)在68元至85元不等,。而在1688批發(fā)網(wǎng)站上，相同規(guī)格的白條鴨報(bào)價(jià)在95元至170元不等,。

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