五星級(jí)酒店集體擺攤是什么情況 親民價(jià)格引關(guān)注
近日,，鄭州網(wǎng)友曬出永和鉑爵國際酒店在自家門口擺攤的照片,，引發(fā)熱議,。攤位上售賣的鹵味涼菜價(jià)格親民,，如手工素包2元/個(gè)、鴨翅2元/個(gè),、鴨脖10元/3個(gè),、爆炒花甲15元/份等。相比之下,，該酒店行政鉑爵套房標(biāo)價(jià)為1800元/晚,，自助餐人均消費(fèi)達(dá)253元。
這一現(xiàn)象并非孤例,。抖音,、小紅書等平臺(tái)上，“酒店擺攤”話題熱度飆升,。多地酒店紛紛加入“擺攤大軍”,，從浙江的銀泰大酒店到四川巴中的希爾頓花園酒店，都在街頭支起了攤位,。對(duì)于擺攤掉價(jià)的質(zhì)疑,，有酒店總經(jīng)理表示并不在意面子問題。
星級(jí)酒店開始街頭擺攤,，最顯著的特點(diǎn)是與酒店原有定位形成強(qiáng)烈的價(jià)格反差,。以天津麗思卡爾頓酒店為例，其客房價(jià)格約為每晚2000元,，早餐自助原價(jià)258元/位,，而移動(dòng)漢堡車的套餐售價(jià)僅為75元。江蘇常州的文璞酒店也推出了類似親民價(jià)的食品,，如榴蓮酥18元/盒,、小龍蝦涼皮18元/份等。
這些酒店擺攤賣的食物價(jià)格普遍在10元到30元之間,，主打性價(jià)比,。擺攤選品瞄準(zhǔn)日常需求，如盒飯,、包子,、鹵味、小龍蝦等,，不再是高高在上的酒店大菜,。例如，濟(jì)南有酒店推出的10元午市套餐深受周邊上班族歡迎,。
消費(fèi)者對(duì)酒店擺攤的反饋整體積極,。有人認(rèn)為這種方式激發(fā)了他們對(duì)“星級(jí)主廚手藝”的好奇心，愿意嘗試購買,。相比于普通街邊小攤,，消費(fèi)者對(duì)酒店擺攤的信任感更強(qiáng)，衛(wèi)生條件受認(rèn)可,。不過,，也有批評(píng)意見指出部分酒店的擺攤只是營銷噱頭，實(shí)際購買到的食物份量偏少,，性價(jià)比不高,。
不同酒店的業(yè)績差異顯著，有的日流水可達(dá)一兩千元,，有的則高達(dá)3萬元,。但具體能否覆蓋人力和經(jīng)營成本仍是個(gè)未知數(shù)。五星酒店擺攤,，雖然看似“降維打擊”,，但高昂的人力和房租成本使得增收不易。此外,，這種策略也可能削弱消費(fèi)者對(duì)酒店高端餐飲的價(jià)值認(rèn)知,。
今年5月下旬，力度空前的禁酒新規(guī)正式落地,，被一些人視為酒店擺攤的原因之一,。然而，酒店經(jīng)營面臨的挑戰(zhàn)早在之前就已顯現(xiàn),。根據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù),，多家酒店2025年Q1收入和凈利潤均出現(xiàn)下滑。住宿方面,，2024年國內(nèi)酒店整體平均可出租客房收入下降,，入住率也有所降低。同時(shí),，婚宴市場(chǎng)的萎縮進(jìn)一步加劇了酒店壓力,。
禁酒令只是為酒店困境添了一把火。酒店通過擺攤吸引過往不敢踏入高端酒店的普通消費(fèi)者,，有助于將嘗鮮的顧客轉(zhuǎn)化為未來的堂食客人,。但高昂的固定成本使得低價(jià)策略難以長期覆蓋高端食材與人工投入，增收不增利成為隱憂,。如何在不損害品牌核心價(jià)值的前提下實(shí)現(xiàn)有效創(chuàng)收和轉(zhuǎn)型,，成為酒店經(jīng)營者亟待解決的問題,。這要求酒店不僅限于被動(dòng)擺攤，更需思考長遠(yuǎn)策略,，比如優(yōu)化成本結(jié)構(gòu),，開發(fā)適應(yīng)不同場(chǎng)景和客群的產(chǎn)品線等。
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