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酒店外擺成轉型“新賽道” 高端酒店放下身段

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2025-07-07 21:42:27  湖南日報

近日，鄭州一家五星級酒店擺地攤一天收入3萬元的消息引起了網友熱議,。該酒店廚師穿戴整齊,，下午5點出攤，小龍蝦賣38元一斤，6點基本售空。酒店總經理雷玉明表示，一天收入大約3萬元,，并直言不在乎別人說擺地攤掉價。

在大眾的傳統(tǒng)認知中,，五星級酒店往往與高端奢華緊密相連,，而地攤則代表著接地氣和平民化的消費。如今,，二者奇妙結合,，打破了公眾對高端酒店的固有認知，也反映出服務業(yè)在消費市場變化背景下主動應變的生存智慧。

近年來,，“禁酒令”的推行和宴請標準收緊,，以及婚宴、會議市場需求下降,，導致酒店餐廳包廂空置率上升,、餐飲收入下滑。為此,，部分酒店為尋求新的收入來源,，主動放下身段，嘗試“擺地攤”這種接地氣的經營方式,。

盡管短期成效顯著,，但若酒店深度參與“地攤經濟”，仍需警惕潛在風險,。一方面,，過度依賴低價策略可能造成酒店品牌檔次下滑；另一方面,，酒店若形成規(guī)?；蛢r競爭,，將對傳統(tǒng)小攤販造成擠壓,。因此，建議酒店擺攤采取差異化定位營銷策略,，與宴席菜品區(qū)分開來,，主打精致預制菜和特色小吃等，與普通攤販的現(xiàn)炒熱食形成互補,。地方政府應予以有序引導,，如劃定特定區(qū)域、推動形成特色餐飲街區(qū),，以避免同質化競爭,。

“酒店擺攤”也為其他高消費行業(yè)提供了借鑒。實際上,，高端消費不應僅體現(xiàn)在價格門檻上,，更應聚焦于品質堅守和服務創(chuàng)新。企業(yè)只有在生存與保持高端基因之間找到平衡點,，才能實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。

(責任編輯：zx0001)
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