濟南一知名酒店“擺攤” 接地氣轉(zhuǎn)型引關(guān)注,！近日,，濟南天發(fā)舜和酒店外擺攤位前熱鬧非凡,，蒜香烤雞,、辣炒蛤蜊等方便打包的餐品擺得滿滿當(dāng)當(dāng),，引得路人紛紛駐足,。一份拉皮僅8元,，餐品均價12.7元的實惠價格,，更讓市民直呼“接地氣”,。

像舜和集團這樣開啟外擺模式售賣快餐的酒店并非個例,，藍海大飯店、倪氏海泰大酒店等濟南多家酒店,，以及江蘇,、浙江、廣東等地的不少星級酒店都已加入其中,。面對行業(yè)經(jīng)營壓力,，酒店行業(yè)正通過外擺這種“接地氣”的方式拓展客群、探索轉(zhuǎn)型,，在煙火氣中尋求新的發(fā)展機遇,。

在濟南天發(fā)舜和酒店的外擺攤位前，市民李先生一邊展示剛買的炸翅根和炸藕盒,，一邊算賬：“一份拉皮8塊,，再搭點炸貨，二十來塊就能解決一頓飯,，比去餐館省不少,?！睌偽簧希庀憧倦u金黃冒油,、辣炒蛤蜊鮮香撲鼻,，水煎包、蘿卜丸子等20余種方便打包的餐品整齊排列,，工作人員正忙著裝盒,、打包，現(xiàn)場吆喝聲與顧客交談聲交織,，煙火氣十足,。

酒店工作人員介紹，他們是從上周開始外擺的,，每天下午5點出攤,，出攤之后市民紛紛前來選購，不少餐品立刻賣得差不多了,。為擴大傳播,，攤位還開通了直播。更引人注目的是,，舜和集團董事長任興本也現(xiàn)身售賣現(xiàn)場,，手拿大勺為顧客盛菜，動作熟練利落,，被員工調(diào)侃“老板的手一點都不抖”,。有市民表示，董事長親自掌勺說明酒店對這事很重視,，也讓大家更放心,。

目前舜和集團旗下多家門店的視頻號均發(fā)布了擺攤賣快餐的視頻，點擊量最高的已超5萬次,；外賣平臺上,，舜和海鮮（文西店）的單人套餐價格在24元至66元不等，其中“招牌紅燒肉套餐”因“肉香不膩”收獲不少好評,。

市民劉阿姨提著剛買的軟炸蝦仁說,，“我覺得酒店的餐飲衛(wèi)生條件比小吃攤或小賣店要好，吃著放心,?！彼岬剑@么大的酒店在這兒,，不怕吃出問題找不到人,，家里人也愛吃，時不時就買一些。市民徐先生同樣認(rèn)可：“大酒店規(guī)?；\營,，食品衛(wèi)生更有保障，萬一有問題也不愁沒人負責(zé),?！彼貏e提到炸蘿卜丸子，“外酥里嫩,，家人很喜歡,，最近買了好幾次”。

除了衛(wèi)生優(yōu)勢,，外擺模式帶來的煙火氣體驗更讓徐先生感慨：“在路邊和其他消費者一起排隊買美食,，感覺像回到了多年前上學(xué)排隊買小吃的時候。于我而言,，酒店外擺不僅是商業(yè)創(chuàng)新,，更是一種有溫度的生活回歸?！闭谫徺I蒜香烤雞的年輕白領(lǐng)小陳也表示：“以前覺得酒店餐飲高大上,，現(xiàn)在能買到平價又好吃的快餐，下班順路帶一份,，特別方便,。”

濟南并非酒店外擺的孤例,。藍海大飯店,、倪氏海泰大酒店等濟南酒店已開啟外擺模式，售賣盒飯?zhí)撞?、鹵味熟食,、炸貨等產(chǎn)品。將范圍擴展至全國,，江蘇,、浙江,、廣東等省份的多家酒店更早邁出這一步,。今年“五一”期間，浙江紹興咸亨酒店,、紹興銀泰大酒店的外擺生意火爆,，紹興國際大酒店的外擺包子因“皮薄餡大”160個10分鐘售罄；杭州喜來登鹿山會餐廳作為準(zhǔn)五星級酒店,，將人均幾百的招牌菜“搬”到路邊,，價格砍半——叉燒飯?zhí)撞?8元，紅燒鹵鴨78元半只，吸引大量市民嘗鮮,。不少市民坦言以前舍不得進五星級酒店吃飯,，現(xiàn)在花幾十塊就能吃到招牌菜，非常劃算,。

某連鎖品牌酒店負責(zé)人邢先生坦言,，近年來酒店行業(yè)面臨入住率、餐飲收入雙下滑的壓力,，“除了同類型酒店競爭,，外賣、網(wǎng)紅餐廳等新興模式也分走了不少客源,，我們必須想辦法改變”,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)酒店整體平均可出租客房收入為118元,，同比下降9.7%,；入住率為58.8%，同比下降2.5個百分點,。業(yè)內(nèi)人士指出,，外擺餐飲是酒店打破傳統(tǒng)經(jīng)營局限的創(chuàng)新嘗試——它拓寬了銷售渠道，拓展了客群,，也為員工創(chuàng)造了更多收入機會,。在競爭日益激烈的當(dāng)下，這種“接地氣”的轉(zhuǎn)型正成為酒店行業(yè)突破困境,、尋找新增長點的新賽道,。