鄭州奧體中心星級酒店擺攤創(chuàng)銷售紀錄 市民排隊搶購
怪味花生每盒15元,、豬蹄每個48元,、小龍蝦38元一斤，下午5點半出攤,，6點基本售空,。近日鄭州一家五星級酒店外擺一天收入3萬元的消息引起全國熱議。
酒店總經理雷玉明表示,，他們是從6月24日開始外擺的,，每天下午5點半到7點半營業(yè),。準備出攤時，客人已經排隊等候,，營業(yè)時間不得不提前,。最快的一次37分鐘賣光，成交近500筆,，營業(yè)額超過3萬元,。據(jù)現(xiàn)場工作人員介紹，16時30分就有市民開始排隊,。
7月6日傍晚,，酒店外的攤位前已經被圍得里三層、外三層,。雷玉明直言,，之所以選擇外擺，是因為酒店傳統(tǒng)業(yè)務面臨經營壓力,，住宿餐飲達不到預期,，需要拓展新業(yè)務彌補收入?？紤]到社會上各種大排檔和攤點人流扎堆,，生意火爆，他決定嘗試這種新模式,。
雷玉明召開了內部會議,，研判外擺可行性。分析下來,，酒店外擺有明顯優(yōu)勢：地理位置優(yōu)越,，人流量大；內部院子寬敞,，有近200平方米,；食材供應鏈保證新鮮衛(wèi)生；烹飪設備先進齊全,，星級大廚具備廚藝優(yōu)勢,。最終達成一致意見，只要定價合理,，不怕沒有競爭力,。
雷玉明說，五星級酒店外擺除了要接地氣,，也要有五星級的水準和市場差異化定位,。他們保留了花生等大眾品類，同時推出廣式燒鵝,、椒麻雞,、梅菜扣肉,、麻辣小龍蝦等大排檔少見的酒店特色菜，這些都需要專業(yè)設備制作,，以及大廚獨特的烹飪手法,。
在現(xiàn)場可以看到，攤位上有賣熟食,、涼菜和饅頭等各色食品,，烤鴨35元半只60元整只、小龍蝦賣38元一斤,，豬蹄每個48元,，各色食品明碼標價，現(xiàn)場排隊最長的隊伍達到二十幾米,。市民張先生表示,，他來了一個多小時，差點沒排上隊,。市民劉女士稱,，她從鄭州北三環(huán)開車到酒店排了40分鐘的隊，買了花卷和饅頭,，但包子沒有買到很遺憾,。
市民王女士和哥哥一起來的，她們是在網絡社交平臺上看到的酒店擺攤信息,，以前也在酒店消費過,，當天主要是好奇過來嘗試一下。當天最高氣溫達38℃,，記者下午18時離開時,，酒店攤位上的產品基本售罄。
雷玉明總結火爆的原因在于五星級酒店的優(yōu)勢,、食材和制作工藝,、食品安全保障，以及親民的價格,，老百姓消費得起是關鍵,。有人反映辛苦趕去卻沒買到,，還有人說“饑餓營銷”,。雷玉明解釋，他們絕不是饑餓營銷,，已經盡力擴大產能,，外擺的菜都是現(xiàn)做，廚房還要保證客房和宴會廳的需求,，“現(xiàn)在酒店全員都調動起來,，大家都在加班加點”,。
這些天許多酒店同行來現(xiàn)場觀摩，咨詢電話不斷,，鄭州一些酒店也跟著開始外擺,。
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