可口可樂改配方背后的甜味劑暗戰(zhàn) 特朗普掀起的甜蜜爭(zhēng)議(2)

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2025-07-18 20:00:02 齊魯壹點(diǎn)

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),，不止是雪碧和可樂,，可口可樂旗下的芬達(dá)、醒目、美汁源等一系列含糖飲料中,，果葡糖漿都慢慢取代了白砂糖,。其中，芬達(dá)和醒目的配料表中只有果葡糖漿,，沒有白砂糖,；果汁源幾款產(chǎn)品的配料表中，果葡糖漿也排在白砂糖之前,。相比之下,，國(guó)產(chǎn)含糖飲料中，白砂糖依然是最主要的甜味劑來源,，比如康師傅的冰紅茶配料表中,，白砂糖排在果葡糖漿之前；茉莉蜜茶配料表中的甜味劑只有白砂糖和蜂蜜,；大窯系列口味的產(chǎn)品中,，白砂糖是主要甜味來源。

盡管果葡糖漿已成為多數(shù)地區(qū)可口可樂的主流選擇,，但墨西哥,、英國(guó)、澳大利亞等市場(chǎng)仍堅(jiān)守蔗糖配方,，這一“固執(zhí)”不僅造就了獨(dú)特的味覺記憶,，更催生出別樣的消費(fèi)現(xiàn)象。美國(guó)“可樂迷”對(duì)墨西哥進(jìn)口的蔗糖版可樂情有獨(dú)鐘,，稱其風(fēng)味獨(dú)具一格,。這款裝在玻璃瓶中的經(jīng)典配方甚至被冠上“墨西哥可樂”的標(biāo)簽，時(shí)常以“懷舊限量版”的身份亮相,，在部分黑市中身價(jià)翻倍,，單瓶售價(jià)高達(dá)3美元，成為味覺執(zhí)念催生的消費(fèi)符號(hào),。

一些食品科學(xué)家的研究稱，兩種甜味劑的風(fēng)味差異暗藏玄機(jī)：高果糖玉米糖漿的甜味如“閃電突襲”,，峰值來得迅猛,，能快速放大飲料中水果與香料的層次感；而蔗糖的甜味則似“綿長(zhǎng)樂章”,，覆蓋更寬泛的味覺區(qū)間,，余韻更持久。具體到可樂中,，前者帶來的是味蕾被瞬間擊中的甜,，后者則是緩緩鋪展、久久不散的甘。

從應(yīng)用特性來看,，果葡糖漿的“冷甜效應(yīng)”堪稱冷飲界的“神來之筆”——在40℃以下,，溫度越低，其甜度表現(xiàn)越突出,，這讓它成為冰鎮(zhèn)飲料的理想搭檔,。同時(shí)，它能有效抑制結(jié)晶,，讓飲品始終保持清澈透亮的顏值,，為感官體驗(yàn)加分?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)上,，兩者的差異清晰可辨：蔗糖是葡萄糖與果糖“手牽手”形成的雙糖，而果葡糖漿則是這兩種單糖的混合體,。有趣的是,，當(dāng)蔗糖進(jìn)入人體后，在酶的作用下水解為單糖,，此時(shí)它與果葡糖漿的化學(xué)形態(tài)便相差無幾了,。

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