新華社太原11月12日電 題：榆皮面的新“味道”

新華社記者呂夢(mèng)琦

土特產(chǎn)店老板在展示銷(xiāo)售的榆皮面,。新華社記者呂夢(mèng)琦攝

榆皮面,，一種用榆樹(shù)皮磨成的棕黑色面粉，過(guò)去咽下的是貧窮,，現(xiàn)在嘗到的是幸福,。

時(shí)值初冬，太行山里金色的樹(shù)葉已飄落,。71歲的趙壁村村民陳素元正在地里清理豆茬,，老伴送來(lái)了中午飯。澆上鹵,，撒點(diǎn)芝麻鹽,，一碗熱騰騰的榆皮面饸烙下肚，陳素元回味起了從前,。

“說(shuō)起榆皮面,，我就想起年輕時(shí)吃過(guò)的苦，以前這可不是什么好營(yíng)生,，現(xiàn)在倒成了香餑餑,?！?/p>

1949年出生的陳素元一輩子和土地打交道，“吃過(guò)的苦一籮筐”,，最難熬的是饑餓,。

趙壁村地處太行山深處，曾經(jīng)是山西省昔陽(yáng)縣的一個(gè)窮村,。這里石頭多,，土地少，以前老百姓經(jīng)常吃不飽,。餓急了,，村民們就上山扒榆樹(shù)皮，把白色部分剝下來(lái),，曬干磨成粉,，再摻上點(diǎn)玉米或白面，就做成了榆皮面,。

這是一碗“苦面”,，在太行山曾延續(xù)了很多年。

陳素元清楚地記得,，20世紀(jì)60年代,，村集體一口人一年分的口糧只有“半斤油，5斤小麥,，100斤玉米面,，80斤谷子，10斤黍子”,。他們家孩子多,，兄弟姊妹9個(gè)人，經(jīng)常餓得晚上睡不著覺(jué),，全靠榆皮面才撐下來(lái),。

榆皮面不好消化，嚼在嘴里黏糊糊的,，沒(méi)啥滋味,，空腹不能多吃,。