傳統(tǒng)佛跳墻以蘿卜襯底,，投以母雞,、番鴨,、豬蹄、豬肚,、羊肘,、上排，覆以魚翅,、鮑魚,、海參、魚唇,、干貝,、墨魚以及蹄筋、鴿蛋,、雞胗,、香菇、冬筍等,，配以紹興酒,、桂皮、茴香,、老姜,、八角等香料，再以荷葉封于酒壇中用炭火煨制,。光是湯頭就需熬制八個小時,。

在今天的福州聚春園里，還有一個200平方米的專業(yè)廚房供烹飪佛跳墻使用,，在聚春園掌勺10年以上的廚師才能參與烹飪這道菜,。

"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來,。"如今的佛跳墻早已“飛入尋常百姓家”,。每個來到福州的游客，都不會忘記前去一品佛跳墻的鮮美滋味,。