近日，浙江省湖州市南潯區(qū)石淙鎮(zhèn)的廚師在龍蝦狂歡節(jié)現(xiàn)場烹制小龍蝦,。新華社記者 徐昱攝

“吃貨”知識點

又到了花式吃小龍蝦,、烤串,、海鮮的季節(jié)，相信不少小伙伴已經(jīng)在和家人,、朋友一起購買食材,、烹飪美食了。在享受美味的同時,，一些飲食安全的隱患就在身邊,，這些食品安全常識不容忽視。

小龍蝦配冰啤當心胃腸炎

小龍蝦屬于水產(chǎn)品,，容易攜帶寄生蟲,。如果在加工小龍蝦的過程中，沒有烹飪至熟透,，或是小龍蝦不新鮮,，食用后很可能引起急性胃腸炎。許多小龍蝦經(jīng)烹飪后,，口味重,、辛辣刺激，吃太多容易刺激腸胃,。同時,，喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，血流量減少影響消化功能,，常見癥狀就是拉肚子,。

因此，在烹飪小龍蝦的時候,，高溫烹飪消滅寄生蟲,；口味上不要過辣，一次性不宜吃得過多,，以減少對腸胃的刺激,，尤其是腸胃功能不全的人更要慎食,。

燒烤這樣吃遠離致癌物

食物在燒烤過程中,，瘦肉中的蛋白質(zhì)被烤焦烤黑，會形成大量雜環(huán)胺類物質(zhì),，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,，就會產(chǎn)生大量的苯并芘，這兩種物質(zhì)均為致癌物,。

如果實在控制不好火候,，可以將食物包一層錫紙后再烤。此外,，肉類可以先腌再烤,，最好不要不停地邊烤邊放調(diào)料,，避免攝入太多鹽。最后,，吃燒烤的時候可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例,，平衡營養(yǎng)攝入。

食用織紋螺小心中毒

夏季,，許多人特別是沿海地區(qū)的居民都喜歡吃爆炒海鮮,，其中海螺的人氣頗高。然而有一種海螺——織紋螺卻食不得,，夏季吃海螺的時候需仔細分辨,。織紋螺不同于其他可食用的海螺,，若不慎食用,，會在短時間內(nèi)侵蝕人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈,、嘔吐,、口唇及手指麻木等中毒癥狀。

織紋螺尾部較尖,、細長,，外殼顏色為紫褐色或紅黃色，螺肉為淡黃色,?？椉y螺毒素的主要成分是河豚毒素類毒素，這種毒素潛伏期最短為5分鐘,，最長為4小時,，且熱穩(wěn)定，煮沸,、鹽腌,、日曬等均不能將毒素破壞。因此,，為避免中毒,，消費者應不購買和食用織紋螺。