今天是農(nóng)歷五月初五,，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié),。眾所周知，吃粽子是端午節(jié)的重要習(xí)俗,。有民間傳說(shuō)稱,，端午節(jié)吃粽子是為了祭奠投江的屈原。粽子已經(jīng)有2000多年歷史了,，是一種具有深厚文化的傳統(tǒng)食品,。我國(guó)幅員遼闊，各地制作粽子的食材和技藝不同,，味道也各具特色,。讓我們一起來(lái)了解一下端午節(jié)的特色食物——粽子吧！

包粽子,。新華社記者徐昱攝

粽子,，相傳在春秋時(shí)期就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈的,。到了晉代,，粽子成為了端午節(jié)慶食物。

粽子,，古時(shí)又稱為“角黍”,、“筒粽”。從字面來(lái)看,，大家即可對(duì)粽子的食材和做法略知一二：在北方,，人們用菰葉包裹黍米做成粽子，故稱為“角黍”,；在南方,，人們則將黍米裝填于竹筒內(nèi)，故稱為“筒粽”,。

沒(méi)錯(cuò),，粽子最早是用黍米制作而成的，直到唐朝,，糯米才開(kāi)始成為了制作粽子的主要原材料,。直至今天,，我國(guó)很多地方的粽子都是用糯米制成的。也有一些地方例外,，像山東就“盛產(chǎn)”黃米粽子,。“山東和其他黃河中下游的地區(qū)一樣,，種植的作物都比較相似,。而在這些作物當(dāng)中，數(shù)黃黍米和高粱米粘性較大,，適合用來(lái)做粽子,，所以就有了黃米粽子?！鄙綎|省民俗學(xué)會(huì)的民俗專家李浩這樣解釋黃米粽子的由來(lái),。

說(shuō)完了制作粽子用的米，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)粽葉,。粽葉一般都擁有大量對(duì)人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,，此外，其也有防腐作用,，讓粽子更易保存,。上面說(shuō)到的“筒粽”，到了魏晉后期,，由于制作筒粽的竹子難覓,，筒粽逐漸消失。同時(shí),，菰葉也逐漸為芭蕉葉,、荷葉等所替代，如今,，粽葉大多為箬葉和蘆葦葉,，其中，南方以箬葉為主,，北方以蘆葦葉為主,。也有地方的粽葉就地取材，極具地方特色,，像海南粽子就由芭蕉葉包裹而成,，熱棕剝開(kāi)后，首先溢出芭蕉和糯米的清香,，令人印象深刻,。