“今年我國(guó)豬肉、牛羊肉價(jià)格同比漲幅都比較大,，雞肉價(jià)格行情總體比較低迷,。從周價(jià)來(lái)看，活雞價(jià)格自5月份起連跌18周,，白條雞價(jià)格8月份連跌3周,。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張莉?qū)τ浾哒f(shuō),。

為何雞肉價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行,？張莉認(rèn)為主要有兩方面原因：一是市場(chǎng)供給足。去年受非洲豬瘟影響,，全國(guó)肉雞產(chǎn)能擴(kuò)張較快,，盡管今年初供應(yīng)鏈?zhǔn)艿叫鹿诜窝滓咔榈膰?yán)重沖擊，但目前產(chǎn)能依然保持高位,。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,，白羽肉雞祖代種雞和父母代種雞的平均存欄量同比分別增長(zhǎng)23.8%、5.0%,；黃羽肉雞在產(chǎn)祖代和父母代種雞存欄量同比分別增長(zhǎng)10.1%和10.2%,。在高產(chǎn)能的支持下，市場(chǎng)供應(yīng)十分充足,。二是消費(fèi)需求弱,。今年新冠肺炎疫情對(duì)餐飲和團(tuán)體消費(fèi)的沖擊較大。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，前7個(gè)月餐飲收入同比降幅達(dá)30%,。新冠肺炎疫情前期積壓的大量雞肉產(chǎn)品、冷凍庫(kù)存產(chǎn)品的消化速度一直比較慢,，消費(fèi)需求明顯減少,。

期間，雞肉價(jià)格也出現(xiàn)過反彈,。比如8月第4周,，活雞集市平均價(jià)格為19.85元/公斤，環(huán)比上漲0.6%,；白條雞集市平均價(jià)格為21.96元/公斤,，環(huán)比上漲0.3%。

雞肉價(jià)格短期止跌回升的原因,，張莉認(rèn)為主要有四方面：一是近期新冠肺炎疫情趨于穩(wěn)定,，經(jīng)濟(jì)社會(huì)秩序全面恢復(fù),，消費(fèi)加速回暖，加之各地出臺(tái)刺激消費(fèi)的政策,，比如發(fā)放消費(fèi)券,，有效拉動(dòng)了餐飲消費(fèi)；二是七八月豬肉價(jià)格再次出現(xiàn)一波上漲,，拉升了雞肉的替代消費(fèi)需求,；三是南方地區(qū)遭遇暴雨洪澇災(zāi)害，運(yùn)輸受阻,，抬升了價(jià)格,；四是8月份肉雞飼料價(jià)格環(huán)比上漲1.5%，同比上漲5.1%,，對(duì)雞肉價(jià)格形成一定支撐,。

“不過，雞肉價(jià)格上漲幅度很小,，上漲動(dòng)力比較弱,。”張莉說(shuō),。對(duì)快餐行業(yè)雞肉降價(jià)促銷的現(xiàn)象,，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員辛翔飛表示,這是在新冠肺炎疫情導(dǎo)致餐飲消費(fèi)持續(xù)低迷的形勢(shì)下，商家為拉動(dòng),、刺激消費(fèi)而采取的營(yíng)銷手段,。不僅雞肉降價(jià)，很多其他菜品也在降價(jià)促銷,。張莉表示,，原料雞肉進(jìn)貨價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于2019年,，也增加了快餐企業(yè)降價(jià)營(yíng)銷的底氣,。

對(duì)于后市，張莉認(rèn)為,，盡管7月份和8月份我國(guó)雞肉價(jià)格環(huán)比有所回升,，但供給偏松的格局依然存在。從目前的肉雞補(bǔ)欄情況來(lái)看,，補(bǔ)欄量呈增加態(tài)勢(shì),，后期肉雞出欄將繼續(xù)增加。此外,，前7個(gè)月我國(guó)的雞肉進(jìn)口大幅增加,，增幅達(dá)到近1倍，進(jìn)口量已接近2019年全年總量,，市場(chǎng)供給將進(jìn)一步增加,。短期來(lái)看,，受季節(jié)性消費(fèi)、國(guó)慶中秋雙節(jié)的節(jié)日消費(fèi),、大中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué),、團(tuán)體消費(fèi)需求增加等因素的拉動(dòng)，以及豬肉價(jià)格高位運(yùn)行帶動(dòng)和飼料成本的支撐,，雞肉價(jià)格可能還有一定的上漲空間,。不過從長(zhǎng)期來(lái)看，由于生產(chǎn)供應(yīng)十分充足,，雞肉價(jià)格大幅上漲的可能性不大,。