“最近一個(gè)月的銷量同比漲了四五成,。”店員告訴記者,，隨著暑期旅游熱潮的來臨,，地方特色美食的銷售也迎來旺季。

天津桂發(fā)祥十八街麻花制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，在一代代手工匠人的傳承下，讓老味道得以傳承,。

但老味道絕不意味著一成不變?！澳贻p人想要新鮮精致的新產(chǎn)品,?！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司副總經(jīng)理趙錚坦言,，近年來為了跟上年輕消費(fèi)者的步伐，公司費(fèi)了不少腦筋,。

從體型小巧便于攜帶的小麻花,，到更加健康的益糖、高纖麻花,，因創(chuàng)而興的桂發(fā)祥十八街麻花在“90多歲高齡”之際,，把骨子里的創(chuàng)新味道再次激發(fā)。

6月8日,，在天津桂發(fā)祥十八街麻花文化館，工作人員講解手工麻花的制作歷史,。新華社記者 孫凡越 攝

近年來,，老字號食品企業(yè)圍繞技術(shù)創(chuàng)新，打造了一批兼具時(shí)代氣息與技術(shù)內(nèi)涵的優(yōu)秀產(chǎn)品,。

“讓智能科技賦能生產(chǎn)工藝,，在保留傳統(tǒng)特色的同時(shí)，賦予新的時(shí)代內(nèi)涵,，吸引新一代消費(fèi)群體關(guān)注,。”天津市老字號協(xié)會(huì)秘書長邢建華說,。

創(chuàng)新場景：老美食融合新理念

用餐前從盲盒中抽取身份,，用餐期間和演員互動(dòng)化身“戲中人”，從戲里與盤中分別品味天津文化，天津印象城老碼頭餐廳的“一出好戲”近來吸引了不少客人,。

“融合是關(guān)鍵,。”天津北方演藝集團(tuán)事業(yè)（文旅）拓展中心項(xiàng)目部經(jīng)理王晶說,，“我們以戲劇形式講述天津飲食文化,，很多觀眾對在觀劇中吃到什么樣的美食非常期待。同時(shí),，通過與演員現(xiàn)場‘飆戲’,，食客可以身臨其境享受一場視、聽,、味覺的融合盛宴,。”

現(xiàn)如今,，多樣化的消費(fèi)需求催動(dòng)傳統(tǒng)食品行業(yè)的融合發(fā)展,。天津社會(huì)科學(xué)院數(shù)字經(jīng)濟(jì)研究所副所長、副研究員呂靜韋說：“打通吃,、住,、行、游,、購,、娛等不同消費(fèi)形態(tài)邊界，形成跨界融合,，帶來的不僅是消費(fèi)規(guī)模上的量的增長,，還有文旅產(chǎn)業(yè)鏈條的優(yōu)化提升和不斷延伸?！?/p>

觀眾欣賞沉浸式美食互動(dòng)戲劇《老碼頭·戲里戲外》。（受訪者供圖）

圍繞“夜品津味,、夜嗨津城”等五大板塊,，天津在暑期推出一批沉浸式、體驗(yàn)式,、互動(dòng)式消費(fèi)新場景,，進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力。越來越多的食品企業(yè)也順應(yīng)政策,，將“融合”作為了發(fā)展的主旋律,。

“上半年?duì)I業(yè)目標(biāo)已經(jīng)順利完成?！碧旖蚴称芳瘓F(tuán)旗下桂順齋食品有限公司副總經(jīng)理劉芳告訴記者,，在傳統(tǒng)爐元蛋糕,、白皮糕點(diǎn)等產(chǎn)品保持穩(wěn)定的同時(shí)，企業(yè)將開辟桂順齋糕點(diǎn)文化歷史博物館等多種消費(fèi)形式,。

“博物館展示更多老字號的經(jīng)營理念及歷史沿革,，創(chuàng)新推出DIY制作等互動(dòng)經(jīng)營方式?！眲⒎颊f,。

“我們將‘早餐工程’落實(shí)到樹立天津城市旅游品牌的工作之中，拓展旅游產(chǎn)業(yè)鏈,，將‘住,、行、游,、購,、娛’等旅游要素融入美食旅游線路之中，打造多元文旅消費(fèi)新場景,，激發(fā)文旅新動(dòng)能,，釋放文旅消費(fèi)新活力，把天津打造成為游客友好型旅游城市,，持續(xù)擴(kuò)大天津吸引力,。”天津市文化和旅游局黨組書記,、局長張劍說,。