原標(biāo)題：吃下那些實(shí)驗(yàn)動(dòng)物！為了科學(xué),，他們吃過(guò)蜜蜂嘔吐物,、8種蝌蚪、芥末味的蚜蟲……

撰文 | Cara Giaimo

1972年,，靈長(zhǎng)類動(dòng)物學(xué)家Richard Wrangham正在坦桑尼亞研究黑猩猩,。盡管他已經(jīng)每天都和黑猩猩生活在一起，聽(tīng)著它們的聲音,、聞著它們的氣味,，但他仍然希望能更深入地了解這些動(dòng)物。于是,，他向項(xiàng)目主管,，著名靈長(zhǎng)類動(dòng)物學(xué)家簡(jiǎn)·古道爾（Jane Goodall）提出了一個(gè)請(qǐng)求：他想按黑猩猩的方式進(jìn)食一會(huì)兒。

得到古道爾的準(zhǔn)許后,，Wrangham開始“享用”黑猩猩的食譜,。這份食譜的主要內(nèi)容是“味道糟糕至極，難以下咽的植物”,。直到某一天,，他嘗試了一種黑猩猩吃剩下的美味：生的疣猴肉。

黑猩猩的疣猴食譜包括黑白疣猴,、紅疣猴這兩類,，但它們似乎尤其偏好后者，也更常捕捉紅疣猴,。Wrangham想要找出原因,，因此他拾起黑猩猩吃剩的疣猴遺骸，每一類都來(lái)了一口,。

“在我看來(lái)，它們的肉吃起來(lái)沒(méi)有區(qū)別,，”他寫道,。想到吃下的生疣猴肉和難吃的植物，他補(bǔ)充道,，“這次經(jīng)歷告訴我,，人類的飲食確有特別之處?！彪S后,，他受此啟發(fā)，寫了一本書講述烹飪?cè)谌祟愌莼衅鸬降淖饔谩?/strong>

Richard Wrangham吃了一口紅疣猴肉,，這讓他最終形成了人類演化的新理論。（圖片來(lái)源：LAIKA AC）

我們往往將生物學(xué)看作一門可視化的學(xué)科：研究人員數(shù)著種群中的個(gè)體數(shù)目,、觀察它們的行為,；他們剖析解剖學(xué)結(jié)構(gòu)、追蹤它們的生理反應(yīng),。如果他們想進(jìn)一步了解某樣?xùn)|西,，就會(huì)在顯微鏡下進(jìn)行觀察。

但正如Wrangham的研究案例,，生物學(xué)還有著其他形式的知識(shí),。在一些情況下，品嘗研究對(duì)象（或是研究對(duì)象的食物）能夠幫助研究人員鑒別物種,、解決邏輯上的困惑,。同時(shí)，科學(xué)家能在這一過(guò)程中堅(jiān)定自己的原則,，或是從齒間發(fā)現(xiàn)更多謎團(tuán),。有時(shí)，吃下一口蘋果,、蘑菇,、蝌蚪或是蚜蟲，就能幫助你解決困惑,。

鑒別物種

如果你不確定眼前的是什么東西,，品嘗或許能幫到你。在研究真菌時(shí),，味道是“分類過(guò)程中的重要一環(huán)”,，研究真菌生態(tài)的斯坦福大學(xué)教授Kabir Gabriel Peay說(shuō)。味覺(jué)和嗅覺(jué)特征往往在野外工作者鑒別物種時(shí)扮演重要角色,。

Lactarius rubidus（一種乳菇）味如楓糖,，這讓它易于識(shí)別,。（圖片來(lái)源：NATHAN WILSON）