原標(biāo)題：吃下那些實驗動物！為了科學(xué),，他們吃過蜜蜂嘔吐物,、8種蝌蚪、芥末味的蚜蟲……

撰文 | Cara Giaimo

1972年,，靈長類動物學(xué)家Richard Wrangham正在坦桑尼亞研究黑猩猩,。盡管他已經(jīng)每天都和黑猩猩生活在一起，聽著它們的聲音,、聞著它們的氣味,，但他仍然希望能更深入地了解這些動物,。于是，他向項目主管,，著名靈長類動物學(xué)家簡·古道爾（Jane Goodall）提出了一個請求：他想按黑猩猩的方式進(jìn)食一會兒,。

得到古道爾的準(zhǔn)許后，Wrangham開始“享用”黑猩猩的食譜,。這份食譜的主要內(nèi)容是“味道糟糕至極,，難以下咽的植物”。直到某一天,，他嘗試了一種黑猩猩吃剩下的美味：生的疣猴肉,。

黑猩猩的疣猴食譜包括黑白疣猴、紅疣猴這兩類,，但它們似乎尤其偏好后者,，也更常捕捉紅疣猴。Wrangham想要找出原因,，因此他拾起黑猩猩吃剩的疣猴遺骸,，每一類都來了一口。

“在我看來,，它們的肉吃起來沒有區(qū)別,，”他寫道。想到吃下的生疣猴肉和難吃的植物,，他補充道,，“這次經(jīng)歷告訴我，人類的飲食確有特別之處,?！彪S后，他受此啟發(fā),，寫了一本書講述烹飪在人類演化中起到的作用,。

Richard Wrangham吃了一口紅疣猴肉,，這讓他最終形成了人類演化的新理論。（圖片來源：LAIKA AC）

我們往往將生物學(xué)看作一門可視化的學(xué)科：研究人員數(shù)著種群中的個體數(shù)目,、觀察它們的行為,；他們剖析解剖學(xué)結(jié)構(gòu)、追蹤它們的生理反應(yīng),。如果他們想進(jìn)一步了解某樣?xùn)|西,，就會在顯微鏡下進(jìn)行觀察。

但正如Wrangham的研究案例，生物學(xué)還有著其他形式的知識,。在一些情況下,，品嘗研究對象（或是研究對象的食物）能夠幫助研究人員鑒別物種、解決邏輯上的困惑,。同時,，科學(xué)家能在這一過程中堅定自己的原則，或是從齒間發(fā)現(xiàn)更多謎團(tuán),。有時,，吃下一口蘋果、蘑菇,、蝌蚪或是蚜蟲,，就能幫助你解決困惑。

鑒別物種

如果你不確定眼前的是什么東西,，品嘗或許能幫到你,。在研究真菌時，味道是“分類過程中的重要一環(huán)”,，研究真菌生態(tài)的斯坦福大學(xué)教授Kabir Gabriel Peay說,。味覺和嗅覺特征往往在野外工作者鑒別物種時扮演重要角色。

Lactarius rubidus（一種乳菇）味如楓糖，這讓它易于識別,。（圖片來源：NATHAN WILSON）