隨后，批發(fā)商還向北青報(bào)記者推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”,、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松,，但這兩款肉粉松每斤售價(jià)22.6元，比做內(nèi)餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元。
不同肉粉松之間的“差價(jià)”源于何處？福建省羅源縣一位肉松生產(chǎn)廠家稱，肉粉松的“差價(jià)”要看里面豆粉和肉粉的比例,。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉,，混合了食品添加劑做出肉的味道,，“這種肉松呈粉末狀，口感上差很多”,。
生產(chǎn)商還介紹,，按照批發(fā)商的要求，他們可以生產(chǎn)豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”,，但純?nèi)獾臅?huì)貴很多,，“純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元”,。對此,，批發(fā)商解釋，“真正肉松的制作成本價(jià)較高,，基本上2.5斤肉才能生產(chǎn)出1斤肉松”,。此外，批發(fā)商告訴北青報(bào)記者,，按照上述豆粉和肉粉的價(jià)格,，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”,、“也能吃出純?nèi)馑傻慕z狀感”,。
尚無肉松類制品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
肉粉松冒充肉松涉嫌欺詐
上述生產(chǎn)商對北青報(bào)記者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定會(huì)含有少量的肉粉,，不會(huì)完全是豆粉,，“這是因?yàn)槿馑缮a(chǎn)行業(yè)有相關(guān)規(guī)定”。
對此,，中國食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬表示，目前肉松原料的生產(chǎn)企業(yè)雖然遵循一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，但就肉松類制品來看,，目前沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。
北青報(bào)記者檢索發(fā)現(xiàn),，肉松的生產(chǎn)應(yīng)遵循SB/T/10281-1997的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，其該標(biāo)準(zhǔn)中對“肉松”做出如下定義：用畜、禽瘦肉為原料,，經(jīng)煮制,、撇油、調(diào)味,、收湯,、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品,。而“肉粉松”則是“用畜,、禽瘦肉為主要原料，經(jīng)煮制,、撇油,、絞碎、調(diào)味,、收湯,、炒松再加入食用油脂和適量面粉炒制成的顆粒狀的肉制品”。
可以看出,，從原材料生產(chǎn)上來說,，“肉松”和“肉粉松”并非同一種產(chǎn)品，且在“形態(tài)”,、“色澤”,、“滋味與氣味”方面的指標(biāo)各有不同。
但北青報(bào)記者注意到,，目前多數(shù)肉松類制品如“肉松面包”的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”為“GB/T20981-2007”,。對比標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則發(fā)現(xiàn)，加入肉制品的面包應(yīng)屬于“其他面包”一類,，標(biāo)準(zhǔn)中僅要求“符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與口感,，無異味”，而有關(guān)食品餡料的GB/T21270-2007標(biāo)準(zhǔn)中，也未對“肉松”餡料做出更為細(xì)致的要求,。
朱丹蓬表示,，正因?yàn)閷θ馑深愔破啡狈y(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此出現(xiàn)一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產(chǎn)品的亂象,，且目前這一類違規(guī)行為,，難以得到有效監(jiān)管和遏制。但朱丹蓬表示,，商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法,，實(shí)際上已經(jīng)涉嫌欺詐消費(fèi)者，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn),，可向相關(guān)部門舉報(bào),。
朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味,，“肉粉松”通常含有肉味添加劑,，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量,，將會(huì)影響身體健康,。此外，作為普通消費(fèi)者,，實(shí)際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區(qū)分出來,，他建議，可從品牌或者售價(jià)等外部因素加以分辨,?！按笃放频模蹆r(jià)較高的,，通常是有保證的,。”
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