英國小龍蝦、美國牛蛙,、丹麥生蠔……每當(dāng)外國生物泛濫,,中國吃貨就會想著怎么做出點“貢獻(xiàn)”。2017年中國吃貨確實貢獻(xiàn)不少,。據(jù)中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計,,2017年全國餐飲收入預(yù)計超過3.9萬億元,,同比增長達(dá)10.7%。
過去一年中國吃貨們不僅吃的好,,還吃得講究,。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2017年度美食消費報告》顯示,,這一年,,消費者在選擇餐廳時,最關(guān)注的因素是就餐環(huán)境,,占19.2%;其次是菜品口味,,占17.8%;食品安全因素排在第三位,占14.7%;而價格因素僅排在第四位,,人們已不再滿足于吃飽,,還要享受吃的過程。
在菜品口味選擇上,,中式正餐占據(jù)強勢主導(dǎo)地位,,占餐飲消費市場的一半以上。不過,,不同年齡段對菜品口味的選擇也有變化,,92%的70后消費群體對傳統(tǒng)中餐情有獨鐘,而90后的這一比例僅為19%,,年輕一代的選擇更為多元化,。