中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部,、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可,，并避免售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品,。

學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公益性原則,，不以營(yíng)利為目的。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或者委托經(jīng)營(yíng),。學(xué)校食堂不得采購(gòu),、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉,、亞硝酸鉀）,。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品,、生食類(lèi)食品,、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜,、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品,。

中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣,，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要,，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng),、留樣量,、留樣時(shí)間、留樣人員等,。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)以上,。

文/北京青年報(bào)記者雷嘉

編輯/張鵬