中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部,、超市等食品經(jīng)營場所,，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可,，并避免售賣高鹽,、高糖及高脂食品。

學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則,，不以營利為目的,。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營。學(xué)校食堂不得采購,、貯存,、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）,。中小學(xué),、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品,、裱花蛋糕,，不得加工制作四季豆,、鮮黃花菜、野生蘑菇,、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品,。

中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對每餐次加工制作的每種食品成品進行留樣,，每個品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗需要,，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱,、留樣量,、留樣時間、留樣人員等,。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時以上,。

文/北京青年報記者雷嘉

編輯/張鵬