合理點(diǎn)餐拒絕浪費(fèi)

有家底,、糧倉足，但也必須厲行節(jié)約,，杜絕浪費(fèi),。最近，記者走訪了武漢市幾家大型酒店和餐飲小店,，有的餐飲單位推出了獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng),，有的顧客自覺打包，不過也有的消費(fèi)者顧及面子,，仍有剩菜的現(xiàn)象,。

在武昌區(qū)楚河漢街一家快餐廳，從8月19日開始推行獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng),，推出四天時(shí)間,，取得了不錯(cuò)的效果。

某餐飲店店長陳秀：從原先的兩桶餐廚垃圾,，到現(xiàn)在的一天一桶。我們希望在后面我們的活動(dòng)中,，能夠?qū)崿F(xiàn)三天一桶,，甚至四天一桶，真正希望大家能夠養(yǎng)成厲行節(jié)約的習(xí)慣,。

中午1點(diǎn),，記者來到武漢市武昌區(qū)八一路一家酒店，大堂內(nèi)一張餐桌上只有4位食客,，桌上卻有8個(gè)菜,，一位阿姨正在將沒有吃完的菜品打包。

武漢市民：我們今天本來有6個(gè)人的，有兩個(gè)人沒來,，所以菜點(diǎn)多了一點(diǎn),。我們?cè)诖虬虬丶页浴?/p>

雖然大多數(shù)顧客已經(jīng)能做到合理點(diǎn)餐,，吃不完的打包帶走,，但依然有一些消費(fèi)者無法做到。

武漢市民許先生：我們的菜就點(diǎn)得有一點(diǎn)點(diǎn)多，（做不到）厲行節(jié)約好多都是愛面子,。我們要放下這個(gè)面子,，放下這個(gè)身段。

還有一些餐廳,，兩人點(diǎn)的火鍋剩下近一半,，沒有打包就走了；夫妻兩人吃飯點(diǎn)了5個(gè)菜,；一些快餐廳內(nèi),，家長帶著孩子，沒吃完的米飯和剩菜形成了浪費(fèi),。在采訪過程中,，不少市民也在為節(jié)約出主意：杜絕浪費(fèi)應(yīng)該從消費(fèi)者自身做起，從每一次點(diǎn)菜做起,。

大學(xué)生王欣宇：肯定首先是宣傳,，可以有一定的懲罰機(jī)制,。就像吃自助一樣,，剩多了要有懲罰機(jī)制，要有獎(jiǎng)賞機(jī)制,，這樣才會(huì)更好,。

自助餐：有的“一掃而光”有的還剩不少

自助餐廳往往是浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，記者走訪武漢的部分自助餐廳發(fā)現(xiàn),，為了引導(dǎo)文明用餐,、減少浪費(fèi)，不少門店主動(dòng)“出招”,。

中午,，記者來到武漢循禮門的一家自助餐廳，一進(jìn)門就聽到餐廳工作人員用廣播提醒消費(fèi)者：顧客在購買餐券的同時(shí),，還要掃碼付20元押金,，保證桌上殘余食物少于150克，才可以退還押金,，消費(fèi)者們對(duì)餐廳這樣的做法表示支持,。

顧客：一是自己吃不完那么多,，第二還有押金在。我一開始就不會(huì)拿很多,，每次都少拿一點(diǎn),。

記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民會(huì)先取少量品嘗,，確定口味喜歡再適量取食,，餐桌上的食物也基本上都能吃完。不過,，還有少數(shù)消費(fèi)者存在“吃回本”的心理，造成自助餐食物浪費(fèi),。比如這桌,，除了剩下來的蝦殼、骨頭,，還有一盤青菜沒有吃完,。再看這桌，還有不少烤好的烤肉留在了燒烤架上,。

餐廳服務(wù)員：這個(gè)都是要倒掉的呀,，生菜沒有吃完的也要倒掉,，還有西瓜,。

顧客：我覺得那些都不叫作浪費(fèi),。

記者：哪些？

顧客：那些青菜,，

你在家里能把那些青菜都吃完嗎,？

這家餐廳的店長告訴記者，節(jié)約倡議發(fā)布以來,，雖然少數(shù)顧客存在浪費(fèi)行為,，但是大多數(shù)消費(fèi)者還是很有節(jié)約意識(shí)的。

餐廳店長：浪費(fèi)的現(xiàn)象是有的，但是會(huì)比之前好很多,。

半份菜受歡迎厲行節(jié)約成風(fēng)尚

云南昆明和廣東廣州等地也都推出了多種杜絕浪費(fèi)的妙招,。

最近，昆明市的一些餐館推出了“半份菜”“小份菜”服務(wù),，受到越來越多的市民青睞,。在這家飯館，臨近飯點(diǎn),，前來就餐的食客絡(luò)繹不絕,，客人點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客人數(shù)給客人推薦適量的菜品數(shù),；同時(shí)提供半份菜,、小份菜服務(wù)。值班經(jīng)理說,，兩三個(gè)人來的話,，都會(huì)推薦點(diǎn)半份菜，每天都能售出100多份菜品,。

外賣單上,，大部分菜品都是小份菜，菜品多,、分量少,，搭配合理。

外賣送餐員：這段時(shí)間，明顯感覺半份的菜品比較熱銷,。節(jié)約嘛,，避免鋪張浪費(fèi),。

廣州的交通運(yùn)輸行業(yè)從企業(yè)食堂入手，利用信息技術(shù)重塑食堂訂餐流程,，從源頭制止餐飲浪費(fèi)行為,。

午餐時(shí)間，羊城通公司的員工陸續(xù)來到食堂,，摘下口罩,。刷臉機(jī)迅速播報(bào)員工姓名、所選套餐,，以及剩余的訂餐人數(shù),。

羊城通公司智能產(chǎn)品部研發(fā)主任付冰凌：（以前）按照公司的人頭（數(shù)）,，計(jì)算當(dāng)天的用餐量。然后這種情況下就有可能會(huì)出現(xiàn),，（餐食）有時(shí)候會(huì)多出來很多,，有時(shí)候又不夠。最基礎(chǔ)是從這個(gè)角度出發(fā),，考慮去做一個(gè)系統(tǒng)避免一些浪費(fèi),。

通過公司自主研發(fā)的云訂餐小程序，企業(yè)員工可以提前7天查看食堂菜譜并訂餐,，就餐當(dāng)天再刷臉取餐,。食堂可根據(jù)小程序后臺(tái)數(shù)據(jù)，更精準(zhǔn)地按需采購食材,、制作菜品,，極大地減少了食材浪費(fèi)。

羊城通公司食堂管理人員李志堅(jiān)：以前我們是估算大概多少人采購，做了這個(gè)系統(tǒng)之后,。每天采購食材的數(shù)量,，可能節(jié)省了10%~15%這個(gè)幅度。

據(jù)了解,，羊城通公司已免費(fèi)開放“企業(yè)云訂餐系統(tǒng)”,，目前在廣州20多個(gè)機(jī)關(guān),、企事業(yè)單位食堂使用,。（總臺(tái)央視記者金輝代崇鑫）