合理點餐拒絕浪費

有家底,、糧倉足,，但也必須厲行節(jié)約,，杜絕浪費。最近,，記者走訪了武漢市幾家大型酒店和餐飲小店,，有的餐飲單位推出了獎勵活動，有的顧客自覺打包,，不過也有的消費者顧及面子,，仍有剩菜的現(xiàn)象。

在武昌區(qū)楚河漢街一家快餐廳,，從8月19日開始推行獎勵活動,，推出四天時間，取得了不錯的效果,。

某餐飲店店長陳秀：從原先的兩桶餐廚垃圾,，到現(xiàn)在的一天一桶,。我們希望在后面我們的活動中，能夠?qū)崿F(xiàn)三天一桶,，甚至四天一桶,，真正希望大家能夠養(yǎng)成厲行節(jié)約的習慣。

中午1點,，記者來到武漢市武昌區(qū)八一路一家酒店,，大堂內(nèi)一張餐桌上只有4位食客，桌上卻有8個菜,，一位阿姨正在將沒有吃完的菜品打包,。

武漢市民：我們今天本來有6個人的,，有兩個人沒來，所以菜點多了一點,。我們在打包,，打包回家吃。

雖然大多數(shù)顧客已經(jīng)能做到合理點餐,，吃不完的打包帶走,，但依然有一些消費者無法做到。

武漢市民許先生：我們的菜就點得有一點點多，（做不到）厲行節(jié)約好多都是愛面子。我們要放下這個面子,，放下這個身段,。

還有一些餐廳，兩人點的火鍋剩下近一半,，沒有打包就走了,；夫妻兩人吃飯點了5個菜；一些快餐廳內(nèi),，家長帶著孩子,，沒吃完的米飯和剩菜形成了浪費。在采訪過程中,，不少市民也在為節(jié)約出主意：杜絕浪費應(yīng)該從消費者自身做起,，從每一次點菜做起。

大學生王欣宇：肯定首先是宣傳，可以有一定的懲罰機制,。就像吃自助一樣,，剩多了要有懲罰機制，要有獎賞機制,，這樣才會更好,。

自助餐：有的“一掃而光”有的還剩不少

自助餐廳往往是浪費的“重災(zāi)區(qū)”，記者走訪武漢的部分自助餐廳發(fā)現(xiàn),，為了引導文明用餐,、減少浪費，不少門店主動“出招”,。

中午,，記者來到武漢循禮門的一家自助餐廳，一進門就聽到餐廳工作人員用廣播提醒消費者：顧客在購買餐券的同時,，還要掃碼付20元押金,，保證桌上殘余食物少于150克，才可以退還押金,，消費者們對餐廳這樣的做法表示支持,。

顧客：一是自己吃不完那么多，第二還有押金在,。我一開始就不會拿很多,，每次都少拿一點。

記者發(fā)現(xiàn),，大多數(shù)市民會先取少量品嘗,，確定口味喜歡再適量取食,，餐桌上的食物也基本上都能吃完。不過,，還有少數(shù)消費者存在“吃回本”的心理,，造成自助餐食物浪費。比如這桌,，除了剩下來的蝦殼,、骨頭，還有一盤青菜沒有吃完,。再看這桌,，還有不少烤好的烤肉留在了燒烤架上。

餐廳服務(wù)員：這個都是要倒掉的呀，生菜沒有吃完的也要倒掉,，還有西瓜,。

顧客：我覺得那些都不叫作浪費,。

記者：哪些？

顧客：那些青菜,，

你在家里能把那些青菜都吃完嗎,？

這家餐廳的店長告訴記者，節(jié)約倡議發(fā)布以來,，雖然少數(shù)顧客存在浪費行為,，但是大多數(shù)消費者還是很有節(jié)約意識的。

餐廳店長：浪費的現(xiàn)象是有的，但是會比之前好很多,。

半份菜受歡迎厲行節(jié)約成風尚

云南昆明和廣東廣州等地也都推出了多種杜絕浪費的妙招,。

最近，昆明市的一些餐館推出了“半份菜”“小份菜”服務(wù),，受到越來越多的市民青睞,。在這家飯館，臨近飯點,，前來就餐的食客絡(luò)繹不絕,，客人點餐時，服務(wù)員會根據(jù)顧客人數(shù)給客人推薦適量的菜品數(shù)；同時提供半份菜,、小份菜服務(wù),。值班經(jīng)理說，兩三個人來的話,，都會推薦點半份菜,，每天都能售出100多份菜品。

外賣單上,，大部分菜品都是小份菜,，菜品多、分量少,，搭配合理,。

外賣送餐員：這段時間,，明顯感覺半份的菜品比較熱銷。節(jié)約嘛,，避免鋪張浪費,。

廣州的交通運輸行業(yè)從企業(yè)食堂入手，利用信息技術(shù)重塑食堂訂餐流程,，從源頭制止餐飲浪費行為,。

午餐時間，羊城通公司的員工陸續(xù)來到食堂,，摘下口罩,。刷臉機迅速播報員工姓名、所選套餐,，以及剩余的訂餐人數(shù),。

羊城通公司智能產(chǎn)品部研發(fā)主任付冰凌：（以前）按照公司的人頭（數(shù)）,，計算當天的用餐量。然后這種情況下就有可能會出現(xiàn),，（餐食）有時候會多出來很多,，有時候又不夠。最基礎(chǔ)是從這個角度出發(fā),，考慮去做一個系統(tǒng)避免一些浪費,。

通過公司自主研發(fā)的云訂餐小程序，企業(yè)員工可以提前7天查看食堂菜譜并訂餐,，就餐當天再刷臉取餐,。食堂可根據(jù)小程序后臺數(shù)據(jù)，更精準地按需采購食材,、制作菜品,，極大地減少了食材浪費。

羊城通公司食堂管理人員李志堅：以前我們是估算大概多少人采購，做了這個系統(tǒng)之后,。每天采購食材的數(shù)量,，可能節(jié)省了10%~15%這個幅度。

據(jù)了解,，羊城通公司已免費開放“企業(yè)云訂餐系統(tǒng)”,，目前在廣州20多個機關(guān)、企事業(yè)單位食堂使用,。（總臺央視記者金輝代崇鑫）