谷繼承：奶源是奶業(yè)生產(chǎn)的第一車間。目前在生產(chǎn)環(huán)節(jié),，標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化程度大幅提高,，存欄100頭以上的比例接近50%,，比2008年提高30個(gè)百分點(diǎn)，加快建設(shè)奶源基地,，2014年乳品企業(yè)自建和參股的奶源基地超過20%,。

在收購環(huán)節(jié)，奶站數(shù)量大幅減少,，機(jī)械化擠奶率達(dá)到90%,，減少了奶源受污染風(fēng)險(xiǎn)；在加工環(huán)節(jié),，對嬰幼兒乳粉企業(yè)實(shí)行藥品等級的監(jiān)管,，淘汰了一批落后企業(yè)。

劉森淼：近年來,，國家對奶業(yè)監(jiān)管越來越嚴(yán),，2013年底出臺了新版嬰幼兒奶粉實(shí)施細(xì)則，可以說是史上最嚴(yán),，奶粉生產(chǎn)集中度進(jìn)一步提高。現(xiàn)在對嬰幼兒奶粉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“月月抽檢,、月月發(fā)布”,。

記者：國產(chǎn)奶和進(jìn)口奶質(zhì)量上有很大差距嗎？

李松勵：我們對23個(gè)城市的液態(tài)奶進(jìn)行了評估,，其中1/4的樣品是進(jìn)口奶,。結(jié)果表明，國產(chǎn)奶和進(jìn)口奶在安全性方面沒有明顯差異,。

部分進(jìn)口液態(tài)奶保質(zhì)期長達(dá)310天,，且進(jìn)口UHT（超高溫瞬時(shí)處理）滅菌奶的糠氨酸含量顯著高于國產(chǎn)UHT滅菌奶，存在過度加熱和添加復(fù)原乳的風(fēng)險(xiǎn),。因此,，并不是說進(jìn)口奶一定比國產(chǎn)奶質(zhì)量高。

谷繼承：要知道,，奶以越快的時(shí)間進(jìn)入人體,，人體吸收就越好。低溫巴氏鮮奶,，從養(yǎng)殖到加工,、物流,、配送需要全程冷鏈，這是進(jìn)口奶很難做到的,。

奶制品如何更多樣,？

　　質(zhì)量安全是底線，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還需更加優(yōu)化

　　乳品企業(yè)應(yīng)重視產(chǎn)品研發(fā),，增加投入,，以滿足日益多元的市場需求

記者：消費(fèi)者對于奶制品的需求，安全是底線,，底線之上也需要產(chǎn)品更多元,、功能性更強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展也離不開這些,，那么我們的奶業(yè)要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)還有多遠(yuǎn)的距離,？問題出在哪里？

谷繼承：當(dāng)前最突出的是賣奶難和價(jià)格下跌,，導(dǎo)致一部分養(yǎng)殖企業(yè)虧損,。其根源是市場消費(fèi)增長緩慢，這既受到當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行的影響,，也與奶制品結(jié)構(gòu)比較單一,、消費(fèi)者信心不足有關(guān)。推進(jìn)奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,，要進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

李勝利：一些乳品企業(yè)在品牌營銷,、市場推廣等方面的投入較多,，占銷售額的比例約為5%—8%，這大大影響企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)等方面的投入,。

李松勵：根據(jù)我們的市場調(diào)研,，“北奶南運(yùn)”的現(xiàn)象比較普遍。以廣州為例,，市場上奶制品最長的銷售半徑達(dá)4000公里,，是從最北端黑龍江運(yùn)過去的。這種布局對產(chǎn)業(yè)發(fā)展會產(chǎn)生一些不利影響,。

劉森淼：君樂寶一直很重視產(chǎn)品創(chuàng)新,，每年研發(fā)投入都占銷售額的5%以上。這幾年,，常溫酸奶在乳制品市場增速很快,，君樂寶推出了高端常溫酸奶，去年這一品牌酸奶實(shí)現(xiàn)120%的銷售增長,。我們還根據(jù)市場需求,，創(chuàng)立了“小小魯班”兒童乳品品類,，也很受消費(fèi)者歡迎。

如何提振消費(fèi)信心,？

　　行業(yè)要加強(qiáng)自律,，企業(yè)要用心提升品質(zhì)

　　監(jiān)管要把好生產(chǎn)、加工,、流通每一道關(guān)口,，不能只曝光不禁止

　　對電商、海淘等新業(yè)態(tài)監(jiān)管不能留真空

記者：在當(dāng)前這種情況下,，如何提振消費(fèi)者信心,？

谷繼承：我國奶業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)。我們是全球奶類生產(chǎn),、加工和消費(fèi)大國,，但人均奶類消費(fèi)水平依然較低，不足世界平均水平的1/3,，這也說明市場潛力大,。

提振信心，靠加大供給側(cè)改革力度,，加快一體化建設(shè),，實(shí)現(xiàn)“種養(yǎng)加”一體化、“產(chǎn)加銷”一體化,。只有通過一體化,，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，真正解決利益不協(xié)調(diào)的矛盾,，讓奶業(yè)質(zhì)量更加可控，提升我國奶業(yè)的綜合競爭力,。