原標(biāo)題：莫將方便食品污名化：將方便面視為垃圾食品不科學(xué)

圖據(jù)經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者吉蕾蕾、新華社記者晉美多吉

近年來,，關(guān)于方便食品的各種說法盛傳,，方便面致癌、油炸食品不健康,、32小時(shí)不消化……讓消費(fèi)者對方便食品產(chǎn)生了不良印象和抗拒心理,。這些說法哪些是真？哪些是假,？近日舉行的“方便食品安全與營養(yǎng)媒體溝通會(huì)”上,，相關(guān)專家用科學(xué)的解釋給出了答案。

提起方便面,，許多人都會(huì)認(rèn)為是“垃圾食品”,，方便面也因此背上了不少“罪名”。

為了引導(dǎo)公眾走出食品安全認(rèn)識(shí)誤區(qū),，肅清不實(shí)傳言,，近日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局指導(dǎo),、新華網(wǎng)中國食品辟謠聯(lián)盟與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的 “方便食品安全與營養(yǎng)媒體溝通會(huì)”在北京舉行,，現(xiàn)場專家對長時(shí)間困擾消費(fèi)者的有關(guān)方便食品的傳言進(jìn)行了逐一解讀，并指出,，關(guān)于方便食品的說法有些并不真實(shí),，有些純屬誤傳。

　　將方便面視為垃圾食品不科學(xué)

“沒有所謂的垃圾食品,，只有不健康的膳食搭配,，食物本身是沒有好壞之分的?！眹沂称钒踩L(fēng)險(xiǎn)評估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部副主任鐘凱坦言,，新鮮食物自然是最好的，但是在無法獲得新鮮食物的環(huán)境下,，方便面仍然是一種好的選擇,，既能迅速解決人的溫飽問題，還能保證基本的食品安全,。

鐘凱分析說,，從食品本身來看，并沒有垃圾食品和非垃圾食品之分,。按照《食品安全法》的規(guī)定,，有特定的色、香、味,、形等感官性狀,，有食品固有的一些營養(yǎng)成分，不會(huì)對人體健康產(chǎn)生各種急性,、慢性危害的食品都不能被簡單當(dāng)作“垃圾食品”,。不同的食物之間最主要的區(qū)別在于，它們所含有的營養(yǎng)成分不同,，任何一種食物都會(huì)有其比較主要的營養(yǎng)成分,，有些蛋白質(zhì)含量高，有些則是脂肪或碳水化合物含量高,。

對于認(rèn)為方便食品有損健康的觀點(diǎn),，鐘凱認(rèn)為，這可能源于長期吃某一種食物,，導(dǎo)致攝入某種營養(yǎng)成分過量而其他營養(yǎng)成分?jǐn)z入不足,，從而出現(xiàn)了膳食不平衡的情況，“任何一種食物都不能過量地單一食用,，吃方便面的時(shí)候也要注重營養(yǎng)搭配,。方便面自身的確存在油、鹽含量高的問題,，這是不適應(yīng)現(xiàn)代人飲食觀念的,，確實(shí)應(yīng)該改進(jìn)，但不能因此將其歸到不安全食品和垃圾食品行列”,。

方便面的油料問題也是流傳甚廣的謠言之一,。謠言稱，用在方便面中的棕櫚油在植物油中品質(zhì)最差,，長期食用會(huì)造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,，導(dǎo)致膽固醇、甘油三酯,、低密度脂蛋白升高,，從而引發(fā)心腦血管疾病，不利于人體健康,。

河南工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授谷克仁對此表示,，棕櫚油的飽和脂肪酸相對較高，有很好的煎炸穩(wěn)定性,、氧化穩(wěn)定性,。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用煎炸油的酸價(jià)不超過5%,，而一些企業(yè)的指標(biāo)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于這一標(biāo)準(zhǔn)的,。通過交叉實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn),，棕櫚油和橄欖油對人體血脂的影響沒有差異,，換句話說,，一定程度上棕櫚油和橄欖油對人體血脂的調(diào)節(jié)作用是相同的。

“一直以來,，棕櫚油都被妖魔化了,。”谷克仁介紹說,，棕櫚油符合國際食品法典委員會(huì)制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn),，是一種安全、營養(yǎng)的食用油脂,。