太空飲食地面化
“天宮”食譜很大眾每日3餐還有加餐
“早餐有粥,、米糕,、鹵蛋,、雪菜,、芒果汁?！敝袊教靻T中心航天營養(yǎng)與食品研究室助理研究員臧鵬介紹著本次航天任務(wù)組合體階段第一天的食譜（右圖），“午餐和晚餐同樣是2種主食,、3個菜,、1個小菜、1個水果罐頭和1個湯,。加餐和點心,，品種也很豐富：巧克力、雞翅、杏仁,、豆干和酸乳飲料,。”
“不過,，這只是第一天的食譜,，以后4天都會有所調(diào)整。一個周期的飲食每天不同,。本次航天員可享用的食品達100多種,。”臧鵬說,。而且這個食譜要參考本次任務(wù)的工作負荷和多次地面實驗的驗證結(jié)果,，再根據(jù)航天員的性別、年齡加以調(diào)整,。
除了載重限制,，食譜安排還與航天食品的特點有關(guān)?！芭c我們平常吃的烹飪食物不同,，航天食品多為加工食品，食品中營養(yǎng)素的損失比烹飪食品更大,，因此更需要關(guān)注營養(yǎng)素平衡的問題,。”臧鵬說,。
航天員中意的菜：雪菜兔肉,、松仁玉米、油燜筍,、麻辣花生
因為是加工食品,，航天食品的口感是一個重要課題。在食品研制與評判環(huán)節(jié),，航天員中心會邀請“感官評價員”對新研發(fā)的航天食品進行評價,。通過評測后，會再請航天員測試口感,。
臧鵬提到,，目前，航天員對幾個菜比較中意,，“特意囑咐出任務(wù)時可以多來點,。”如雪菜兔肉,、松仁玉米,、油燜筍,、麻辣花生等。
提到航天食品好吃嗎,？臧鵬笑了,，“肉類食品與我們常吃的口感差別不大，其他食品與烹飪食品相比還是有一定差距,，這是加工食品的特點,，但總體而言味道不錯?！?/p>
航天食品不止“補充營養(yǎng)”這么簡單
可能有人會問,，費這么大勁兒研究航天食品是否值得？為什么不能直接補充全營養(yǎng)素制劑,，還可以省去食品制作和運輸?shù)穆闊?？臧鵬解釋，太空飲食不是營養(yǎng)齊全這么簡單,。要讓航天員保持良好的在軌工作狀態(tài),，飲食上要盡量做到跟地面一致，即“太空飲食地面化”,。同時,，進餐過程也可以將航天員從繁忙的工作中暫時解脫出來，他們可以邊吃邊交流,，在休閑時光中放松精神,。
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