“月餅大戰(zhàn)”火熱的另外一個原因是月餅作為一項副業(yè)頗為賺錢,。根據中商產業(yè)研究院的數據,，2011年~2016年中國月餅銷售額均超過了100億元，2016年銷量更是達到27萬噸,。而根據中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的報告,，由于國慶和中秋兩個節(jié)日產生重疊,，今年月餅市場整體銷量和銷售額應有5%~10%的增長幅度,，也就是說銷售額預計最高達到148億元,。

事實上，月餅的售價是遠遠高于成本的,，行業(yè)利潤在40%以上,，加上技術門檻并不高，很多食品工廠都可代工,，市面上不少大品牌的月餅也都是貼牌而已,。曾有媒體報道，星級酒店的月餅利潤一般都在30%~50%之間,。一位月餅企業(yè)負責人透露，售價幾百元乃至上千的月餅,，每盒的總成本可能僅為60元~110元不等,。

總體來看，“月餅大戰(zhàn)”已經從以往的“味道的戰(zhàn)爭”逐漸變成了一場營銷創(chuàng)意的比拼,，跨界已成為關鍵詞,。以今年的故宮月餅為例，故宮與北京稻香村聯(lián)合推出的260元“掬水月在手”禮盒,，月餅已不是傳統(tǒng)形制,，而是月亮形、兔子形,、祥云形,、印章形，這無疑得益于故宮文化這一具有巨大影響力的“千年IP”,，且已經引來不少用戶的喜愛,。與此同時，年輕一代的消費群體也成為眾多商家的目標群體,，多家品牌月餅均已經瞄準年輕消費市場,，商品個性化已經成為核心競爭力。毫無疑問，未來的月餅市場將是集口味,、創(chuàng)意,、個性化為一體的多重比拼。(彭文卓)