“月餅大戰(zhàn)”火熱的另外一個(gè)原因是月餅作為一項(xiàng)副業(yè)頗為賺錢,。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù),，2011年~2016年中國(guó)月餅銷售額均超過了100億元,，2016年銷量更是達(dá)到27萬噸。而根據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告,，由于國(guó)慶和中秋兩個(gè)節(jié)日產(chǎn)生重疊,，今年月餅市場(chǎng)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%~10%的增長(zhǎng)幅度，也就是說銷售額預(yù)計(jì)最高達(dá)到148億元,。

事實(shí)上,，月餅的售價(jià)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成本的,，行業(yè)利潤(rùn)在40%以上,，加上技術(shù)門檻并不高,，很多食品工廠都可代工，市面上不少大品牌的月餅也都是貼牌而已,。曾有媒體報(bào)道,，星級(jí)酒店的月餅利潤(rùn)一般都在30%~50%之間。一位月餅企業(yè)負(fù)責(zé)人透露,，售價(jià)幾百元乃至上千的月餅,，每盒的總成本可能僅為60元~110元不等。

總體來看,，“月餅大戰(zhàn)”已經(jīng)從以往的“味道的戰(zhàn)爭(zhēng)”逐漸變成了一場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)意的比拼,，跨界已成為關(guān)鍵詞。以今年的故宮月餅為例,，故宮與北京稻香村聯(lián)合推出的260元“掬水月在手”禮盒,，月餅已不是傳統(tǒng)形制，而是月亮形,、兔子形,、祥云形、印章形,，這無疑得益于故宮文化這一具有巨大影響力的“千年IP”,，且已經(jīng)引來不少用戶的喜愛。與此同時(shí),，年輕一代的消費(fèi)群體也成為眾多商家的目標(biāo)群體,，多家品牌月餅均已經(jīng)瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)市場(chǎng)，商品個(gè)性化已經(jīng)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力,。毫無疑問,，未來的月餅市場(chǎng)將是集口味、創(chuàng)意,、個(gè)性化為一體的多重比拼,。(彭文卓)