而從實施情況看,，“陽光餐飲”工程自5月啟動以來也的確推進得較為順利,。截至11月底，完成“陽光餐飲”工程建設(shè)的各類餐飲服務(wù)單位已達到21842家,，其中中小學校,、養(yǎng)老機構(gòu)等各類食堂1500多家,，其他餐飲服務(wù)單位近2萬家，遠遠超過“年內(nèi)完成500家食堂,、3000家餐飲單位”的預期目標,。

　　“五個陽光”——

　　借助“線上+線下”監(jiān)管模式，共同呵護舌尖安全

目前,，北京市餐飲服務(wù)單位達7萬余家,，體量大，覆蓋面廣,，幾乎每位市民的飲食安全都與其息息相關(guān),。一樁后廚“老鼠門”，讓海底撈的“服務(wù)神話”蒙塵,，也讓人們更加關(guān)注后廚的食品安全,。一位行業(yè)人士表示,，希望這次事件能加速推進“陽光餐飲”，“明廚亮灶”應成為餐飲行業(yè)的“規(guī)定動作”,。

對此,，北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長叢駱駱表示，“陽光餐飲”是一個系統(tǒng)工程,，而讓餐飲服務(wù)從過去看不見的,、封閉式的廚房轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊鲝N亮灶”，只是其中一部分,。

“事實上,，‘陽光餐飲’包括‘信息陽光’‘過程陽光’‘陽光評價’‘陽光管理’‘陽光懲戒’等五個部分，從餐飲服務(wù)單位食品安全信息的全面公開,，到充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建公示系統(tǒng)和社會信用評價體系,，再到面向社會公開違法信息、接受社會監(jiān)督等,，均包含在內(nèi),。”叢駱駱表示,，“在接下來的工作中,，我們將繼續(xù)加強對餐飲服務(wù)的全過程監(jiān)管，特別是借助‘線上+線下’監(jiān)管雙模式,，進一步加強對網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管力度,，同時完善行刑銜接機制，將餐飲業(yè)違法經(jīng)營的各類‘潛規(guī)則’一查到底,?！?/p>

“在目前這樣一個網(wǎng)絡(luò)時代、信息時代,，應當充分利用好信用信息評價這一有效的社會監(jiān)督手段,，通過構(gòu)建餐飲業(yè)信息公示系統(tǒng)將餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境、食品安全狀況,、服務(wù)質(zhì)量三個重要方面進行公平,、透明的社會評價，形成科學,、完善,、有效的信用監(jiān)督體系?！北本┦懈笔虚L程紅表示,，“陽光評價”體系的建立，將進一步構(gòu)建起以企業(yè)主責為基礎(chǔ),，消費者,、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺,、行業(yè)協(xié)會、第三方評價機構(gòu),、新聞媒體廣泛參與的社會評價“六位一體”綜合性系統(tǒng)工程,，把單一的政府監(jiān)管向社會共治轉(zhuǎn)變，也真正把民心,、實事工程做到實處,。

　　記者手記