而從實(shí)施情況看，“陽(yáng)光餐飲”工程自5月啟動(dòng)以來(lái)也的確推進(jìn)得較為順利,。截至11月底,，完成“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)的各類餐飲服務(wù)單位已達(dá)到21842家，其中中小學(xué)校,、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等各類食堂1500多家，其他餐飲服務(wù)單位近2萬(wàn)家,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)“年內(nèi)完成500家食堂,、3000家餐飲單位”的預(yù)期目標(biāo)。

　　“五個(gè)陽(yáng)光”——

　　借助“線上+線下”監(jiān)管模式,，共同呵護(hù)舌尖安全

目前,，北京市餐飲服務(wù)單位達(dá)7萬(wàn)余家，體量大,，覆蓋面廣,，幾乎每位市民的飲食安全都與其息息相關(guān)。一樁后廚“老鼠門”,，讓海底撈的“服務(wù)神話”蒙塵,，也讓人們更加關(guān)注后廚的食品安全。一位行業(yè)人士表示,，希望這次事件能加速推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”,，“明廚亮灶”應(yīng)成為餐飲行業(yè)的“規(guī)定動(dòng)作”。

對(duì)此,，北京市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)叢駱駱表示,，“陽(yáng)光餐飲”是一個(gè)系統(tǒng)工程，而讓餐飲服務(wù)從過(guò)去看不見(jiàn)的,、封閉式的廚房轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊鲝N亮灶”,，只是其中一部分。

“事實(shí)上,，‘陽(yáng)光餐飲’包括‘信息陽(yáng)光’‘過(guò)程陽(yáng)光’‘陽(yáng)光評(píng)價(jià)’‘陽(yáng)光管理’‘陽(yáng)光懲戒’等五個(gè)部分,，從餐飲服務(wù)單位食品安全信息的全面公開(kāi)，到充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)構(gòu)建公示系統(tǒng)和社會(huì)信用評(píng)價(jià)體系,，再到面向社會(huì)公開(kāi)違法信息,、接受社會(huì)監(jiān)督等，均包含在內(nèi),?！眳柴橊槺硎荆霸诮酉聛?lái)的工作中,，我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)的全過(guò)程監(jiān)管,，特別是借助‘線上+線下’監(jiān)管雙模式,，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管力度，同時(shí)完善行刑銜接機(jī)制,，將餐飲業(yè)違法經(jīng)營(yíng)的各類‘潛規(guī)則’一查到底,。”

“在目前這樣一個(gè)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,、信息時(shí)代,，應(yīng)當(dāng)充分利用好信用信息評(píng)價(jià)這一有效的社會(huì)監(jiān)督手段，通過(guò)構(gòu)建餐飲業(yè)信息公示系統(tǒng)將餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境,、食品安全狀況,、服務(wù)質(zhì)量三個(gè)重要方面進(jìn)行公平、透明的社會(huì)評(píng)價(jià),，形成科學(xué),、完善、有效的信用監(jiān)督體系,?！北本┦懈笔虚L(zhǎng)程紅表示，“陽(yáng)光評(píng)價(jià)”體系的建立,，將進(jìn)一步構(gòu)建起以企業(yè)主責(zé)為基礎(chǔ),，消費(fèi)者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái),、行業(yè)協(xié)會(huì),、第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)、新聞媒體廣泛參與的社會(huì)評(píng)價(jià)“六位一體”綜合性系統(tǒng)工程,，把單一的政府監(jiān)管向社會(huì)共治轉(zhuǎn)變,，也真正把民心、實(shí)事工程做到實(shí)處,。

　　記者手記