央廣網烏魯木齊2月23日消息（記者吳卓勝 烏魯木齊臺記者陳思雅）烏魯木齊餐飲行業(yè)協(xié)會日前發(fā)布《2017年餐飲行業(yè)調查報告》,。報告顯示,，去年，烏魯木齊市餐飲行業(yè)銷售額突破百億元,，年均增長8%,，其中品牌餐飲、老字號餐飲貢獻率占到近七成左右,，今年,，烏魯木齊將繼續(xù)加強品牌建設。

吾吾子羊羔肉,、蘇氏牛肉面,、馬桂蓮姐妹涼皮……這些藏在烏魯木齊市民記憶深處的美食，大多入選烏魯木齊市餐飲老字號,。從2013年開評以來,，截至目前烏魯木齊市共有23家餐飲老字號。這些餐飲老字號都是經營超過25年的品牌,，并沒有被“老”絆住腿腳,，而是不斷尋求新突破。

已經營31年的四十九丸子湯在新疆有130多家店,。新疆四十九餐飲管理有限公司運營經理趙麗說：“2018年加了20多種新品,，店面升級在四個區(qū)域，風格時尚,，不失老顧客的情況下,，把新顧客維護下來,，對品牌整個的升級、裝修,、菜品質量,、服務做了很大改變，只有成為品牌才能走出去,?！?/p>

目前，烏魯木齊市共有139家國家級鉆級酒家酒店,，國家級鉆級酒家酒店依照國家標準評定,，不僅要看餐飲企業(yè)設備設施，還要點評菜品質量,、服務質量,。擁有國家級鉆級酒家的美食家大酒店一直走大眾化餐飲道路，酒店總經理陳飛說：“我們一直關注菜品的創(chuàng)新,，只有菜品做好了,，企業(yè)的品牌打出去了，我們的發(fā)展才能越來越好,?！?/p>

烏魯木齊飲食服務行業(yè)協(xié)會秘書長白京堂說，烏魯木齊餐飲真正進入拼內力的階段,，以樹立品牌為榮,、以品牌來帶動發(fā)展：“今年我們的策略是采取抱團互助發(fā)展方式做品牌，出現(xiàn)問題一塊會診,、分析,，找出問題怎么解決，品牌建起來了,，我們才能夠保證越做越大,，越做越好?！?/p>